Crédito de la foto @pixabay
Si hay una cita que los amantes del vino no se perderían por nada del mundo, son las jornadas de puertas abiertas de las bodegas. Debido a la COVID-19, algunas de ellas se han pospuesto a 2021. En cambio, las jornadas de puertas abiertas de las bodegas del Valais tendrán lugar del 28 al 30 de agosto, las de Friburgo del 4 al 6 de septiembre y las de Vaud los próximos 5 y 6 de septiembre. Esta es la ocasión para que usted descubra 10 fincas y bodegas en Suiza para pasar buenos momentos con amigos, en familia o en pareja. Cojan su copa de cata y pongan rumbo a los viñedos de los cantones de Vaud, Ginebra, Valais, Neuchâtel, Friburgo, Tesino, Zúrich y los Grisones.
Domaine Croix Duplex - Grandvaux (Vaud)
Crédito de la foto @domaine croix duplex
En 1929, Samuel Vogel se enamora de la región de Lavaux. Deja su Suiza alemana natal para instalarse en las alturas de Grandvaux y hacer realidad su sueño: convertirse en viticultor. Desde 1973, Jean y Maryse se han implicado enormemente en el desarrollo de la pequeña empresa familiar. En 1975, la pareja compra su primer viñedo en Epesses y desarrolla el Dominio Croix Duplex. Hoy, las riendas están en las excelentes manos de sus 2 hijos, Maude y Simon.
Viñedos:
El Dominio se extiende por unas treinta hectáreas con una amplia gama de vinos blancos y tintos. De hecho, el Dominio le invita a descubrir nada menos que 14 variedades de uva, procedentes de las denominaciones de origen Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Bonvillars, Ollon o Yvorne. 31 vinos para catar en un ambiente cálido y agradable, todo ello en la gran terraza y porche para disfrutar de una vista impresionante del viñedo, el lago y las montañas.
Eventos:
- 26 de agosto y 9 de septiembre: Noches de fondue de 18:00 a 23:00. Precio: CHF 25.- por persona
- 3 de septiembre: Noche de barbacoa de 18:00 a 23:00: Copa de bienvenida, parrillada, ensaladas, macedonia de frutas. Precio: CHF 49.- por persona
- 7 de noviembre: Paseo por los viñedos y cata
Catas:
Se ofrecen numerosos paquetes, entre ellos una cata de vinos acompañada de palitos de hojaldre artesanales, una tabla del viticultor o incluso “tapas de Vaud”.
Sitio web: https://www.croix-duplex.ch/
Domaine de Chantegrive - Gilly (Vaud)
Crédito de la foto @domaine de chantegrive
Hay que remontarse a 1806, año en que el tatarabuelo de Alain Rolaz ya era propietario del Dominio. Fue en esa misma fecha cuando el Domaine de Chantegrive se convirtió también en un terreno vitícola. En 1993, Alain Rolaz se hizo cargo de él y, unos años más tarde, acondicionó una sala de catas. Consciente de los desafíos sociales y medioambientales, el Dominio ya no utiliza ningún producto de síntesis ni herbicidas, y va a iniciar su reconversión a la agricultura ecológica.
Viñedos:
El Domaine de Chantegrive cultiva 13 variedades de uva diferentes en 15 hectáreas entre los municipios de Aubonne y Gilly. La diversidad de los lugares de producción ofrece la posibilidad de tener una plantación de cepas muy diversificada; así, se le proponen 18 vinos en 3 colecciones diferentes: “Expressions des terroirs” para los Chasselas Grand Cru, “Signature Alain Rolaz” para los vinos favoritos y especialidades, o “Crescendo”, para vinos gastronómicos envejecidos en barrica de roble: Chardonnay, Gamay, Gamaret o Merlot.
Eventos:
- 13 de noviembre: Maridajes de comida y vino en el Auberge de Gilly: Menú “Catas con sabores otoñales” compuesto de 5 platos, con café, agua y vinos incluidos. Vinos presentados por Alain Rolaz. Precio: CHF 150.- por persona.
- 20 de noviembre: Mesa de huéspedes con maridaje de comida y vino, con la participación del chef Ulrich Indermühle, de Events et Saveurs. 5 platos, con café, agua mineral y vinos incluidos. Vinos del dominio presentados por Alain Rolaz. Precio: CHF 100.- por persona.
- 27 de noviembre: Maridajes de comida y vino, que esta vez tendrán lugar en el Auberge de la Clef d’Or.
- 4 de diciembre: Mesa de huéspedes esta vez con el artesano cocinero Yves Bovy.
Sitio web: https://www.chantegrive.ch/
Domaine Les Perrières - Peissy/Satigny (Ginebra)
Crédito de la foto @domaine les perrières
Fue en 1794 cuando la primera generación de viticultores de la familia Rochaix comenzó a trabajar la viña. Hoy, 225 años después, Bernard todavía tiene muchísimos recuerdos de su infancia en el viñedo y de ese olor particular de la bodega durante las vendimias. En 1972, su padre le permitió hacer realidad su sueño: hacerse cargo del dominio familiar. Fue con él, la 7ª generación, que el dominio se dinamizó y diversificó en el pueblo de Peissy. 50 años más tarde, la 8ª generación de la familia Rochaix está a su lado con todas las cartas en la mano para perpetuar los valores y la visión del Dominio.
Viñedos:
Les Perrières le ofrece una selección de 17 variedades de uva trabajadas en 29 productos. A cada variedad de uva le corresponde un cultivo y una técnica de vinificación propios, con el objetivo de expresar plenamente su autenticidad y sus cualidades gustativas. Los suelos molásicos y arcillosos, junto con la suavidad del clima de la región, aportan a los vinos una savia cálida que resalta el carácter afrutado de las variedades de uva.
Eventos:
- 7 de noviembre: Fiesta de San Martín: Jabalí al espeto, ambiente familiar, fuegos artificiales
- 29 de noviembre: Navidad anticipada: Ostras y vino, salmón, chocolate o miel GRTA
Catas:
A partir de 4 personas: Selección de ocho vinos con tabla de quesos y embutidos como acompañamiento.
Sitio web: https://www.lesperrieres.ch/
Colline de Daval - Sierre (Valais)
Crédito de la foto @valais.ch
Fue hacia 1910 cuando Candide Zufferey adquirió la Colline de Daval, tras pasar varios años en Argentina. La historia unió a dos bodegas y dos familias tras el matrimonio de Monique y Bertrand Caloz-Evéquoz. En la Colina nació una nueva bodega y allí se centralizó toda la vinificación. Hoy en día, es una empresa familiar que ha pasado por 5 generaciones y que, gracias a su diversidad y al dominio de toda la cadena de producción, le propone una inmersión total en el universo vitícola.
Viñedos:
Dominando la llanura, en el terruño del municipio de Sierre, La Colline de Daval se formó a raíz de un desprendimiento de los Alpes hace más de 13’000 años. Por lo tanto, los vinos son naturalmente representativos de esta región, con una hermosa mineralidad extraída de los terruños calcáreos. El Viñedo de Daval cuenta con 3,5 hectáreas, que incluyen Fendant, Païen, Pinot Noir, Gamaret y Merlot. Paralelamente a los vinos, también produce aguardientes, zumos de frutas, frutas y espárragos.
Eventos:
- Del 28 al 30 de agosto: Jornadas de puertas abiertas de los Vinos del Valais: Todos los vinos estarán disponibles para su cata, acompañados de pequeños aperitivos. Escape Room en la sala de barricas, una actividad gratuita para pequeños y mayores que mezcla enigmas con el descubrimiento del mundo del vino.
- 5 de septiembre: Paseo gastronómico: Paseo por los alrededores de la Colline de Daval para descubrir diferentes actividades mientras se degustan deliciosos aperitivos y vinos del dominio. Precio: CHF 50.- por persona.
Catas:
Varias ofertas de cata, entre ellas:
- “L’apéro”: 5 vinos a elegir con tabla de embutidos y quesos
- “Terroir”: 5 vinos a elegir con un surtido de quesos y patatas
- “Gourmand”: 5 vinos a elegir con una tabla valesana
Sitio web: https://www.collinededaval.ch/
Domaine Candide Bridy - Savièse (Valais)
Crédito de la foto @domaine candide bridy
Fundado en 1961, el Domaine Candide Bridy ha ido creciendo a lo largo de las décadas. En los años 90 se diversificó plantando nuevas variedades de uva y poniendo en valor las variedades autóctonas. La nueva generación ha sabido así valorar y completar este legado de tradiciones que combina calidad y autenticidad. El Dominio siente un verdadero respeto por la naturaleza y cuida con esmero sus diferentes parcelas situadas en el Valais central, entre Sierre y Chamoson. Los vinos se elaboran según métodos de probada eficacia, que respetan la tipicidad de las variedades de uva y sus cualidades organolépticas primarias.
Viñedos:
Compuesto por numerosas parcelas en terrazas y dotado de muchos microclimas específicos, Savièse y sus alrededores ofrecen la posibilidad de cultivar una multitud de variedades de uva, algunas de ellas "autóctonas" como la Amigne, la Petite Arvine, la Humagne Rouge o la Cornalin. Desde 2003, el Dominio ha favorecido la cubierta vegetal espontánea y los métodos de cultivo suaves. Desde 2019, más de 4 hectáreas se trabajan en producción ecológica y el Dominio está adherido a numerosas redes agroambientales.
Eventos:
- Del 28 al 30 de agosto: Jornadas de puertas abiertas de 11:00 a 18:00.
- 19 de septiembre: Tavolata de la Vendimia: 9:30 a 10:30: Recepción en la bodega | 10:30 a 11:30: Salida del paseo (aprox. 4km) | A partir de las 12:30: Aperitivo, comida y animación. Precio: CHF 90.- por persona (a partir de 16 años). Disfrute también de un descuento del 10 % en los vinos de la cata.
- 6 y 7 de noviembre: Cata / jornadas de puertas abiertas (viernes de 17:00 a 21:00 y sábado de 11:00 a 18:00)
Catas:
- Cata en el Dominio: Principales variedades de uva emblemáticas del Dominio. De lunes a sábado con cita previa. Duración: 1h30.
- Añadas antiguas: Previa reserva, cata de vinos excepcionales de la Reserva de Candide
Sitio web: http://www.bridy-vins.ch/
Bodegas de la ciudad de Neuchâtel
Crédito de la foto @caves de la ville de NE
Fue en los años cuarenta cuando la ciudad de Neuchâtel decidió instalar sus bodegas en las dependencias del palacio de Alexandre DuPeyrou. Los almacenes y las bodegas se instalaron entonces en el patio norte del Hôtel DuPeyrou, que desde entonces se ha convertido en un lugar de referencia gastronómica. Es en este marco histórico de mediados del siglo XVIII donde se le invita a catar el vino conservado en las “auténticas botellas de Neuchâtel”.
Viñedos:
El Dominio comprende 11,5 hectáreas repartidas en 4 municipios (Auvernier, Colombier, Neuchâtel y Hauterive). En estas magníficas laderas que dominan el lago de Neuchâtel se cultivan 9 variedades de uva diferentes: Pinot Noir, Chasselas, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Garanoir, Mara, Galotta y Gamaret. El dominio es cultivado en el respeto de la biodiversidad por 3 experimentados viticultores por contrato de la región.
Catas (Grupo de mínimo 10 personas):
- 3 vinos acompañados de palitos de hojaldre y cacahuetes
- 5 vinos acompañados de palitos de hojaldre y cacahuetes
- 5 vinos acompañados de tablas de quesos y embutidos
Catas personalizadas previa solicitud: 032 / 717 76 95
Sitio web: https://www.cavesdelaville.ch/
Le Petit Château - Môtier (Vully) - Friburgo
Crédito de la foto @le petit château
Le Petit Château es, ante todo, una historia familiar. En la familia Simonet, las viñas se cultivan desde hace más de 200 años. Evidentemente, las tradiciones han evolucionado mucho y las viñas del dominio se cultivan íntegramente en biodinámica. Esta filosofía respeta la naturaleza y sus ritmos, al tiempo que permite producir vinos finos, equilibrados, pero también puros y con carácter, verdaderos compañeros para la gastronomía.
Viñedos:
La familia cultiva 12 hectáreas de viñedos exclusivamente en Vully. Blancos: Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Freiburger, Traminer. Tintos: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Diolinoir, Syrah, Gamay, Gamaret, Garanoir, Mara y Divico. Desde 2010, se han realizado ensayos de cultivo en biodinámica, que se extendieron a todo el Dominio en 2016. Los productos de tratamiento son de origen natural (azufre y cobre) y se complementan con infusiones (ortiga y mimbre) y decocciones (cola de caballo).
Eventos:
- 4 de septiembre: Los encuentros Quarin en el Lausanne Palace
- Del 30 de noviembre al 6 de diciembre: Presentación, cata y venta de Initial & Associé 2018 en el Dominio en Môtier
- 5 y 6 de diciembre: Jornada de puertas abiertas de Navidad en la bodega en el Dominio en Môtier
Visitas:
La Bodega se encuentra en el corazón del pueblo de Môtier-Vully. Para la familia Simonet, el vino es un producto natural procedente del zumo de uva fermentado. Contacto por correo electrónico para una visita a las bodegas: info@lepetitchateau.ch.
Sitio web: https://www.lepetitchateau.ch/fr/
Cantina Settemaggio - Monte Carasso (Tesino)
Crédito de la foto @robbiani vini
Otra bonita historia familiar con esta bodega creada en 1999 por Nicola Marcionetti, al que se unieron su hermano Raffaele y, más tarde, su hermana Eliana. Todos ellos agricultores y viticultores, aman apasionadamente su terruño. No es de extrañar, por tanto, que figuren en el Top 100 de los viticultores suizos de Gault & Millau. Ofrecen una amplia gama de vinos, pero también frutas y verduras BIO. La Cantina se encuentra a solo 2 kilómetros de Bellinzona, por lo que podrá disfrutar de numerosas actividades en familia o con amigos.
Viñedos:
Los viñedos se extienden desde Tenero, a orillas del Lago Mayor, hasta el norte del Tesino, en Giornico, en unas 8 hectáreas de producción. Unas condiciones climáticas perfectas para ofrecerle vinos de calidad y originales, respetando la naturaleza y la tierra. Pruebe la botella “amiis”, en edición limitada. Un 100% Merlot con un largo envejecimiento en barrica y botella antes de salir a la venta.
Visitas y catas:
Se pueden realizar durante todo el año, pero también puede disfrutar de diferentes cajas de cata:
- Cata de vinos clásicos: 3 botellas de vino (tinto, blanco, rosado), salami, palitos de hojaldre y queso. Precio: CHF 80.-
- Cata de vinos Riserva Special: 3 botellas de tinto y 1 de blanco, 2 salamis, palitos de hojaldre y queso. Precio: CHF 135.-
- Cata de vinos Top cuvée Tinto: 4 botellas de tinto, carne seca, queso, 2 salamis y palitos de hojaldre. Precio: CHF 235.-
Sitio web: https://www.settemaggio.ch/
Bodega Bachmann - Stäfa (Zúrich)
Crédito de la foto @cave bachmann
Martin Bachmann es el fundador de la bodega. Un auténtico personaje conocido más allá del lago por su humor y su cata de vinos. Conoce sus viñedos como nadie. Cuenta con el apoyo de su familia, entre ellos Theres, viticultora y sumiller de formación que conoce el oficio desde muy joven. También está Jonathan, tecnólogo enológico de formación que ha adquirido experiencia en grandes empresas.
Viñedos:
La bodega está situada en las laderas sobre el lago de Zúrich. Las 10 hectáreas de viñedos se extienden por los municipios de Stäfa, Hombrechtikon y Mönchaltorf. El Chardonnay y el Pinot Noir se cultivan en los mejores lugares. La bodega ha dividido sus vinos en 3 calidades: Vinos de lago que maridan a la perfección con la cocina regional. Vinos de montaña con mucho carácter y que se conservan durante mucho tiempo. Y, por último, los vinos de “reserva”, producidos únicamente cuando el clima y las uvas lo permiten.
Evento:
- Hasta el 31 de diciembre: Vuelo en helicóptero sobre Suiza, seguido de una cata, un pícnic o una visita a la bodega. Precio a consultar.
Catas (caja):
- “Allrounder”: 6 botellas de 75cl (Rosado, Edelzwicker blanco, Müller Thurgau, Blanc de Noir, Edelzwicker tinto, Piz Canoir). Precio: CHF 95.-.
- “Time for two”: 6 botellas de 75cl (Vino Espumoso Blanco, Muscat, Blanc de Noir, Chardonnay, Pinot Noir, Piz Canoir). Precio: CHF 125.-.
Sitio web: https://weingut-bachmann.ch/
Domaine Donatsch - Malans (Grisones)
Crédito de la foto @domaine donatsch
La bodega y el "Ochsen" en Malans son propiedad de la familia Donatsch desde hace más de 100 años. Viven para el vino desde hace 5 generaciones, siempre un paso por delante de las tendencias, y fieles a la cultura y la tradición. Hoy, Heidi y Thomas gestionan juntos la sala del viticultor “zum Ochsen”, mientras que su hijo Martin Donatsch se ocupa de la viticultura. Tras completar su formación como viticultor, Martin trabajó en reputados viñedos de Australia, Sudáfrica, Burdeos y España.
Viñedos:
La bodega Donatsch cultiva 6 hectáreas de viñedos, repartidos en diferentes parcelas. Hoy en día, en cada parcela se encuentran las variedades de uva que mejor se adaptan al terruño, produciendo así vinos de parcela única de gran calidad y larga duración. Las principales variedades de uva de la bodega Donatsch son el Pinot Noir, el Pinot Blanc y el Chardonnay. Pero la variedad autóctona ancestral "Completer" también se siente especialmente a gusto en el suave clima de Malans.
Eventos:
- Del 1 al 8 de septiembre: “Plaisir chez Donatsch & Kalberer”: Viaje gastronómico en autobús a la Bündner Herrschaft. Visita a la bodega y cata con Martin Donatsch, viaje panorámico por la Bündner Herrschaft pasando por Jenins y Fläsch hasta Mels, comida en el restaurante de Roger Kalberer, visita a las gargantas de Tamina. Precio: CHF 165.- por persona.
- 21 y 22 de noviembre: “Matter of Taste”: Más de 150 bodegas de todo el mundo presentan más de 600 vinos emblemáticos con 90 a 100 puntos Robert Parker. Este año, la bodega Donatsch estará presente por 4ª vez y ofrecerá diferentes vinos de la bodega con más de 90 puntos Parker.
Catas:
- “En el viñedo”: 4 vinos a elegir entre 8, presentados sobre una duela de barrica a modo de bandeja de cata
- “Experto en bodega”: Las visitas en grupo de 10 o más personas solo son posibles en combinación con un recorrido por la bodega, donde también podrá degustar sopa de cebada, tablas de embutidos de los Grisones, salchichas o queso
Sitio web: https://www.donatsch.info/
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