Paasfeest homemade: 5 chocoladerecepten

Het begin van dit jaar dompelt ons onder in een uitzonderlijke situatie, die van de lockdown. Zoals u weet, is het de bedoeling dat we thuisblijven om de verspreiding van het coronavirus te voorkomen. Nu het paasfeest nadert, dreigt de viering ervan te worden geannuleerd vanwege de door de overheid genomen maatregelen. De tradities veranderen echter niet en zoals elk jaar is het belangrijkste ingrediënt van deze periode toch wel chocolade!

Daarom hebben we vijf chocoladerecepten getest om zelf of samen met uw kinderen te maken, zodat u uw dagen en die van de kleintjes kunt vullen en opvrolijken :)

1. Mousse met drie soorten chocolade

Het is tijd om uw eierschalen te bewaren! Verstop er drie heerlijke chocolademousses in.

U heeft nodig:

• 12 eieren
• 130g melkchocolade
• 130g witte chocolade
• 130g pure chocolade
• 90g boter
• 90g suiker
• 1 snufje zout

Bereidingswijze (identiek voor de drie mousses):

1. Smelt één soort chocolade au bain-marie met 30g boter.
2. Voeg er 4 eierdooiers, 30g suiker en een snufje zout aan toe en meng goed.
3. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
4. Laat de bereiding minimaal 2u in de koelkast rusten voordat u ze met behulp van een spuitzak in de eierschalen giet.
5. Laat ten slotte voor de decoratie uw fantasie de vrije loop met chocoladevermicelli, confetti en chocoladekrullen.

2. Paasnest

Wapen u met een kleine kransvorm en met fantasie, want dit recept is een echte enscenering!

U heeft nodig:

• 150g pure chocolade
• 4 eieren
• 100g kristalsuiker
• 100g boter
• 2 eetlepels bloem

Bereidingswijze:

1. Smelt de chocolade met de boter au bain-marie.
2. Klop de eierdooiers met de suiker tot een lichte massa.
3. Meng de chocolade met uw eimengsel en spatel er vervolgens de eiwitten door die u vooraf stijf hebt geklopt.
4. Giet de bereiding tot ⅔ van de vorm die u zorgvuldig hebt ingevet en bebloemd.
5. Bak 25 tot 30 min in de oven op 180°.
6. Laat de cake afkoelen en garneer hem vervolgens in het midden met al uw fantasieën.

3. Chocolade-eieren

Hier is geen vorm nodig, want we gaan eierschalen gebruiken! U kunt de vulling kiezen die u bevalt, van de eenvoudigste pure chocolade tot het toevoegen van noten/gedroogde vruchten. In ons recept stellen we u chocolade-eieren met amandelen voor zonder de hoeveelheden te preciseren. Het is namelijk aan u om te bepalen hoeveel eieren u met uw mengsel wilt vullen.

U heeft nodig:

• Eieren
• Chocolade naar keuze
• Amandelen

Bereidingswijze:

1. Was de eieren, snijd vervolgens een klein gaatje in de onderkant om ze leeg te maken en spoel ze zorgvuldig uit.
2. Smelt de chocolade en de boter au bain-marie.
3. Hak de amandelen fijn en rooster ze 10-15 min in de oven op 150°.
4. Meng de gesmolten chocolade met de amandelen en giet de bereiding vervolgens in de schalen.
5. Laat 2u rusten en klaar is Kees! Het staat u vrij om de schaal te versieren door erop te schilderen of te tekenen.

4. Paas-caracs

Voor dit recept heeft u de keuze om zelf het kruimeldeeg te maken of kant-en-klare taartbodems te kopen.

U heeft nodig:

Voor het kruimeldeeg:

• 150g boter
• 250g bloem
• 1 eetlepel suiker
• ½ theelepel zout
• 50ml water
• 1 eierdooier

Voor de chocolade:

• 450g pure chocolade
• 150g halfvolle room
• 150g melk
• 150g boter

Voor het glazuur:

• 200g poedersuiker
• 2 eiwitten
• 1 druppel kleurstof naar keuze

Bereidingswijze:

Als u het deeg zelf maakt:

1. Meng de koude boter met de bloem, het zout en de suiker, voeg vervolgens het water en de eierdooier toe tot u een bal verkrijgt.
2. Strooi wat bloem op het werkblad en rol het deeg vervolgens uit met een deegroller.
3. Leg het deeg in vormpjes en prik er vervolgens gaatjes in met behulp van een vork.
4. Bak ze een eerste keer 10 min in de oven op 180° met “gewichten” (om te voorkomen dat het deeg rijst), vervolgens een tweede keer 10 min zonder de “gewichten”.

Bereiding van de vulling:

5. Doe boter, halfvolle room, melk en chocolade au bain-marie en zorg ervoor dat u goed blijft mengen.
6. Zodra het mengsel vloeibaar en mooi glad is, giet u de bereiding in de taartbodems.
7. Laat de taartjes 3u in de koelkast rusten.

Ga vervolgens aan de slag met het glazuur:

8. Meng de poedersuiker met de eiwitten en de kleurstof.
9. Giet het geheel op uw taartje.
10. Voeg er bovenop een decoratief element naar keuze aan toe (chocoladeknoop, suikerdecoratie) en klaar is Kees!

5. Cookies met drie soorten chocolade

Een uniek recept, door ons bedacht, om er meer dan één voor te laten smelten!

U heeft nodig:

• 1 ei
• 75g boter
• 60g pure chocolade
• 50g bruine chocolade
• 40g witte chocolade
• 55g suiker
• 150g bloem
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 zakje vanillesuiker

Bereidingswijze:

1. Smelt de boter en meng deze vervolgens met de suiker.
2. Voeg er het ei aan toe.
3. Doe in een andere kom de bloem, het zout, het bakpoeder, de suiker en de tot stukjes gehakte chocolade.
4. Giet het droge mengsel geleidelijk bij de eerste bereiding en meng goed.
5. Vorm kleine deegballetjes en zorg ervoor dat u ze goed uit elkaar legt (ze zullen tijdens het bakken uitlopen) op de bakplaat (voorzien van bakpapier).
6. Bak 8-10 min in de oven op 180°.

Het hele team van SwissBioLab wenst u fijne paasdagen, veel plezier met onze recepten en vooral smakelijk eten! ;)