Szeretne igazi hazai kincseket felfedezni? Forduljon a sajtüzemekhez, amelyekből Svájc bővelkedik! A vidék kézműves termékei csak arra várnak, hogy megkóstolja és valódi értékükön élvezze őket. Csakhogy nem mindig könnyű megtalálni a legjobb címeket. Ezért válogattuk össze Önnek a következő sajtüzemeket:
Vaud kantonban
Fromagerie du Haut-Jorat:
Bemutatkozás és kiemelt termék: Számára alapvető, hogy átadja azt az örömöt, amelyet sajtkészítő mestersége iránt érez, és ez érződik is. A szenvedély a kulcsszó az összetartó csapat és a kiváló minőségű termékek mögött. Gruyère sajtjai aromáik finomságáról ismertek. „Csukja be a szemét, és megérzi a vidék ízét” a virágos, testes ízeken át, a krémes vagy keményebb tészták révén, és nem tud majd ellenállni a kísértésnek, hogy vásároljon. A mindig jókedvű személyzet jó tanácsokkal szolgál, hogy a legjobb kóstolási tippeket ajánlja Önnek.
Egyéb termékek? A sajtüzem valóban több mint 25 fajta joghurtot, sós és édes vajat, kézműves tejet és saját fondükeverékét is árulja. Receptje nagy sikert arat a vásárlók körében, akik testesnek, ugyanakkor kiegyensúlyozottnak ítélik.
Lehet látogatni? Igen! A sajtüzem több tevékenységet is kínál: Az alapcsomag 50 frankért (akár 9 fős csoportig) látogatást és kóstolást tartalmaz. Létezik egy második csomag is, hagyományos sajtkészítéssel, látogatással és kóstolással, 300 frankért. A látogatások és kóstolások ugyanakkor ingyenesek egy 25 frankos felfedezőcsomag vásárlása esetén.
Cím és elérhetőség:
Cím: Place du Village 1, 1059 Peney-le-Jorat
Telefon: 021 903 35 00
Fromagerie gourmande!
Bemutatkozás és kiemelt termék: Ez a sajtüzem a Jurára néző étteremmel és egy bolttal is rendelkezik. Ezek a terek éppoly egyediek, mint az itt készülő sajtok. A szőlőhegy királya, a szőlőművesek ünnepére kifejezetten készített sajt, chasselasból készül. A fűszeres ínyencség, félkemény tésztájával és 13 fűszerből álló összetételével új élményt nyújt ízlelőbimbóinak.
Egyéb termékek? Az étteremnek köszönhetően lehetősége nyílik megkóstolni a szakács, Christophe által készített hamisítatlan fogásokat, miközben fel is töltheti készleteit a boltban árult helyi termékekből. A sajtüzem egyéb saját termékeit is árulja, mint például gruyère-t, joghurtokat, vajat és dupla tejszínt.
Lehet látogatni? Elég felhívni a látogatások felelősét, hogy megszervezze, amit szeretne. „Minden megvalósítható”, látogatások, kóstolók, aperitifek, fondü. Szerdától vasárnapig arra is van lehetősége, hogy az üvegfalakon át megfigyelje az előkészítés egyes lépéseit.
Cím és elérhetőség: Cím: Chemin des Rippes 11, 1147 Montricher Telefon: 021 864 37 64 A látogatásszervező telefonszáma: 021 864 37 65
A sajtmester vonata:
Szálljon fel a sajtmester retró vonatára február 9-én. Indulás Morges-ból Bière felé, ahol egy egyenesen Montricher-ből érkező fondüt fogyaszthat el. A 3 óra 30 perces útért, a jegyekért, aperitifért, étkezésért és italokért a díj személyenként 55 frank. Hogy élvezhesse ezt az ajánlatot, foglaljon már most!
Maison de l’Etivaz
Bemutatkozás és kiemelt termék: A ház kiemelt terméke az Etivaz, egy keménytésztájú havasi sajt, amelyet füstös és gyümölcsös ízek tesznek felejthetetlenné. Tökéletes desszertként vagy ételeiben fogyasztva.
Egyéb termékek? Sajtkülönlegessége mellett a Maison de l’Etivaz vajat is kínál, amely tejszínből és savótejszínből készül. Ez a vaj biológiai lépéseket követve nyeri el végső formáját, mint például az érlelés.
Lehet látogatni? Többféleképpen is meglátogathatja a sajtüzemet. Az alapváltozat 12 frankért egy filmet, egy vezetett látogatást és egy kóstolót tartalmaz. Ehhez a látogatástípushoz több opció is társul, mint például a kóstoló elhagyása vagy éppen ellenkezőleg, annak bővítése hús- és sajtkiegészítéssel. Bármilyen szervezési kérdéssel nyugodtan hívja a sajtüzemet, a csapat a rendelkezésére áll, hogy látogatása a lehető legkellemesebb legyen.
Cím és elérhetőség:
Cím: Route des Mosses 78, 1660 L'Etivaz
Telefon: 026 924 62 81
Esther et Jean-Claude Ginier
Bemutatkozás és kiemelt termék: Évek óta házasok, Esther és Jean-Claude Ginier közös szenvedélyükből élnek: a sajtkészítésből. Családi gazdaságukban nem kevesebb mint 15 tehenet tartanak, amelyeket minden nyáron a havasi legelőre visznek. A különlegességük? A Serpolait. Ez a gyümölcsös sajt egyenes és rugalmas állagú, és éppúgy fogyasztható aperitifekhez, mint desszertekhez vagy csőben sültekhez.
Egyéb termékek? Esther és Jean-Claude azonban más tejtermékeket is készít, mint például a Crétillon, a sérac, a tomme, a vaj, a tejszín, vagy más hegyvidéki különlegességeket, mint a szárazkolbászok. Ezeket a különböző termékeket a hét minden napján árulják gazdaságukban, és a régió más termékeit is kínálják ott (méz, szirup, lekvárok, levesek, fűszernövények)
Cím és elérhetőség:
Cím: Chemin des Saves 14, 1862 La Comballaz
Telefon: 024 491 12 86
Fromagerie Penthéréaz
Bemutatkozás és kiemelt termék: Mestersége iránti szenvedéllyel a sajtmester, Golay, szeretettel és gondossággal készített sajtokat kínál. Gruyère gyártójaként kóstolja meg lágy, krémes, enyhe mogyoróízű gruyère-jét, vagy éppen fondüjét, amely minőségéről nem szűnik szóba kerülni. Kifogástalan kiszolgálás, ezt nyújtja ez a sajtmester, aki mindig készen áll arra, hogy finom termékeket mutasson be Önnek, és aki sosem veszíti el jókedvét.
Cím és elérhetőség:
Cím: Rue du Verdet 6, 1375 Penthéréaz
Telefon: 021 881 34 20
JJ le fromageur
Bemutatkozás Jean-Jacques Chesaux a jó sajtok vadásza és kiskereskedő. A lausanne-i régióban dolgozva a francia nyelvű Svájc legjobb sajtjait válogatja össze. A témában szerzett kifinomult ismeretei révén csak elégedetten távozhat vásárlásai után.
Cím és elérhetőség: Cím: Avenue Bergières 51, 1004 Lausanne Telefon: 079 656 35 63
Bern kantonban
Fromagerie Spielhofer
Bemutatkozás és kiemelt termék: A berni Jurában a Spielhofer család a modern és az ősi technikák között váltakozik termékei elkészítéséhez. Két generáció óta ez a család a régió tejét használja, festékek és tartósítószerek nélkül, hogy ízletes sajtokat készítsen, köztük a Tête de Moine-t, a különlegességüket. Mivel bemutató sajtüzemről van szó, a személyzet képzett, hogy a lehető legjobban megfeleljen a vásárlók elvárásainak, tanácsot adva nekik és alkalmazkodva hozzájuk.
Egyéb termékek? A Tête de Moine mellett nem kevesebb mint húszféle sajtot árulnak boltjukban. Megannyi választék, amelyek mind egyedi ízt kínálnak Önnek. Némelyik gyümölcsös, másoknak mogyorós felhangja vagy fás ízjegyei vannak, ami abból ered, hogy a sajtkorongok hónapokon át lucfenyő deszkákon pihennek. A sajt mellett a Spielhofer vállalkozás vajat is készít, amely szintén havasi tejből készül.
Lehet látogatni? Ha többet szeretne megtudni, jó tudni, hogy egy körülbelül 1 órás látogatás is lehetséges, amelynek végén egy aperitif vár, mindezt 15 frankért.
Cím és elérhetőség:
Cím: Rue de l’Envers 16, 2610 St-Imier
Telefon: 032 940 17 44
Fromagerie des Reussilles
Bemutatkozás és kiemelt termék: Ez a kis fűszerbolt hangulatú sajtüzem széles sajtválasztékot kínál, köztük néhány különlegességet: a krémes, félkemény tésztájú Jura crémeux-t, a házi Jurát, amely lágy és gyümölcsös ízű, valamint a Reusillont, amely krémes, lágy, enyhén savanykás árnyalattal. „Az íz beszél”, a leírások nem elegendők a sajtok minőségének és a hozzájuk kapcsolódó szaktudásnak a megértéséhez. Ráadásul a régióból származó eladók értik a dolgukat, és tanácsot adnak Önnek, hogy elragadtatva távozzon a boltból.
Egyéb termékek? Minden kézműves és a régióból származik! Más sajtokat is kínálnak, mint a mosott kérgű tomme, amely natúr vagy köménnyel, illetve fokhagymával/snidlinggel ízesítve kapható. Árulnak 27 különböző ízű joghurtot, dupla tejszínt és hagyományos módon készített, könnyen kenhető vajat is.
Cím és elérhetőség: Cím: Le Saucy 24a, 2722 Les Reussilles Telefon: 032 487 46 14
Fribourg kantonban
Fromagerie de Gumefens
Bemutatkozás és kiemelt termék: A szenvedély uralja a sajtüzemet: „Sajtmesternek lenni szerves részem” és ez már a mindig mosolygós és barátságos fogadtatástól érződik. A vágyaira figyelmes személyzet a különlegességeket is bemutatja Önnek. A kaméliás sajt, krémes, friss széna ízzel, eredetiségével kelti fel a kíváncsiságot.
Egyéb termékek? A sajtmester gruyère-t, vacherin fribourgeois-t és egy erőteljes aromájú raclette-sajtot készít. Megtalálja itt a joghurtok széles választékát, a séracot és a dupla tejszínt is. De itt nem áll meg minden! A világ négy sarkából érkező, mintegy száz sajtból álló válogatás is várja Önt. A sajtok mellett egy helyi termékekkel teli fűszerbolt-sarok áll rendelkezésére, hogy a legkisebb vágyát is kielégítse. Az árak elérhetők, megfelelnek a nagyáruházak árainak. Így jól ehet anélkül, hogy tönkremenne.
Cím és elérhetőség: Cím: Route de la Chapelle 2, 1643 Hauteville Telefon: 026 436 26 26
Obwalden kantonban
Fromagerie Fluonalp
Bemutatkozás és kiemelt termék: Az Obwalden hegyei között működő sajtüzem a Sbrinzre specializálódott, egy extra kemény tésztájú sajtra, amely éppúgy fogyasztható aperitifként, mint tésztára reszelve. Ha ellátogat Fluonalpba, lehetősége nyílik megkóstolni ezt a sajtot az éttermükben elkészítve.
Lehet látogatni? Nemcsak látogathat, hanem el is készítheti saját havasi sajtját! Egy év érlelés után alkotását hazaküldik Önnek. Akár a látogatást, akár a műhelyfoglalkozást választja, számoljon 5 és 8.50 frank közötti összeggel a különlegességek aperitifének megkóstolásáért. Egyébként egy teljes étkezést készítenek el Önnek este vagy délben 29.50 frankért.
Cím és elérhetőség: Cím: Sonja et Thomas Schnider, 6074 Giswil Telefon: 041 675 26 59
Uri kantonban
Hans Aschwanden
Bemutatkozás és kiemelt termék: Több mint 75 év szaktudásával a sajtok havasi tejből készülnek. Különlegességei közül próbálja ki a Miudät, amely lágy és kiegyensúlyozott, valamint a Bärgchäst, amely krémes és fűszeres. Ezek a sajtok napról napra még ízletesebbé válnak. A weboldalon megrendelheti a kedvére való felszeletelt sajtokat, hogy közvetlenül házhoz érkezzenek!
Egyéb termékek? Más sajtokat is kínálnak, mint a Rahmigä, amelyet krémességéért és lágyságáért kedvelnek, vagy az édes Klewnalp, amelynek jellege idővel formálódik, és még sok mást! Nemcsak a kívánt terméket szállíttathatja házhoz, hanem ha szeretné, megkaphatja a sajtot, egy vágódeszkát és egy kést is.
Lehet látogatni? Két látogatási változat áll rendelkezésre. Az első 45 és 60 perc között tart csoportosan, amelyhez beiratkozás és foglalás szükséges. A programban: kóstolók és a sajtüzem fényképes bemutatása 9.50 frankért. A második magában a boltban zajlik, ahol megfigyelheti a gyártás egyes lépéseit ingyenesen, de magyarázat nélkül.
Cím és elérhetőség: Cím: Zingelstrasse 3, 6377 Seelisberg Telefon: 041 820 30 60
