A svájciak körében különösen kedvelt időszak a vadászat ideje, amelyet minden évben a Graal-ként várnak. És végre itt vagyunk! Az Alpx csapata az ország négy sarkába ellátogatott, hogy 13 olyan címet ajánljon, ahová érdemes elmenni a vadászat élvezetéért. Hagyományos, gasztronómiai, váratlan helyszínek, változatos élvezeteket kínálunk, hogy minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő címeket ajánlhassunk.
Vaud kanton
Auberge Veveyse
Frissen 15/20-as értékelést kapott a Gault és Millau-tól, ez a kis vendéglő La Chièsazban vonzó a konyhájának precizitása és a minden látogatás alkalmával tapasztalható kellemes légkör miatt, amelyet a nagyon barátságos személyzet biztosít. A vadászat ideje alatt ízlelheti a szarvascombját 2 főre, szarvaspörköltet vagy ízletes vaddisznó steakeket.
Kis tanács: kérje meg a tehetséges cukrászt, hogy készítsen Önnek egy soufflét, igazi csoda, hogy megkoronázza az étkezés végét!
Weboldal & foglalás: www.auberge-de-la-veveyse.ch
L’Auberge du Raisin à Cully
Hogyan beszélhetnénk a vadászatról anélkül, hogy megemlítenénk a Gauer család házát: Le Raisin. Ez a Bourg-en-Lavaux ikonikus étterme, amelyet Julien Ostertag séf vezet, rövid, de annál hatékonyabb étlapot kínál a vadászat időszakára. Vaddisznó kolbász, szarvascomb, szarvasfilé, vadpárduc áfonyával… mindez kielégíti a húsimádók vágyait!
Kis tanács: Az étkezés végén egy kis frissességgel zárja le, nincs is jobb, mint a fűrészporos abszintjuk… ami önállóan is megéri a látogatást!
Weboldal & foglalás: www.aubergeduraisin.ch/
Jura kanton
Maison Wenger
2019 január óta Jérémy Desbraux, a Crissier korábbi másodszakácsa vezeti, így nem meglepő, hogy ez az ikonikus jurai étterem a Gault Millau 2020-as kiadásában is kiemelkedik. A szép 17/20-as értékelésével nyugodtan ellátogathat a Franches-Montagnes-be… elégedett lesz! A vadászat idején a Maison nem spórolt: hófajd, zerge, fácán, szarvas, vadpárduc… egy 7 fogásos kóstolómenü, amely mindenképpen megér egy látogatást!
Weboldal & foglalás: https://www.maisonwenger.ch
Fribourg kanton
Pinte des mossettes
Ismét egy igazi kedvenc! A Gruyères feletti hegyekben található Pinte des Mossettes egy olyan béke szigete, mint amilyenből kevés van. A kis csapat, amely szenvedéllyel, kedvességgel és professzionalizmussal dolgozik, olyan pillanatot kínál, amely örökre emlékezetes marad. Az ízek pontosak, meglepőek, precízek és merészek, a séf, Romain Paillereau tud meglepetést okozni. A vadászat idején egy nagy menüt kínál 160.- CHF-ért, amely tartalmazza a vadpörköltet, a fácán pithiviert, a szarvas és a nyúl Royale-t, természetesen!
Kis tanács: Amikor az időjárás engedi, üljön le a teraszukra egy aperitifre vagy egy digestifre, egy igazi pihenés pillanata.
Weboldal & foglalás: http://lapintedesmossettes.ch/
Valais kanton
La Sitterie
A Sitterie-ben a hegyi konyha van a középpontban. Nem kell kérdezni, hogy a vadászat ott van-e… a törzsvendégek egész évben várják! Jacques Bovier tehetségével felnagyítva (Edgard testvére a Lausanne Palace-ból), a vadászat alkalmából készített ételek gondosan kidolgozottak és szenvedéllyel készülnek: vadpörkölt Génépi-vel, szarvaspörkölt gyökérzöldségekkel, füstölt szarvascomb, vagy akár Challans kacsát, amelyet a mellén sütnek és ribizli ecettel deglaze-olnak… Ön biztosan a vadászat szerelmeseinek paradicsomában van!
Weboldal & foglalás: https://www.lasitterie.ch/
Café-restaurant des Chasseurs à Savièse
Ha Valaisban vadászatot keres, nem kérdés, hogy a Mayens-de-la-Zour felé kell venni az irányt a Café-restaurant des Chasseurs felé! Elemi, kedves Watson, egy ilyen névvel, mondhatni, hogy jó helyen jár! Szarvas terrine, dámszarvas filé, vaddisznó entrecôte, szarvas T-Bone, szarvas ravioli, szarvas tatár… van itt mit kínálni a húsimádóknak!
Weboldal & foglalás: http://www.caferestaurantdeschasseurs.ch/
Nidwald kanton
Schlussel Beckenried à Beckenried
Ha a hétvégét Lucernében tölti, ne habozzon, hogy egy kis kitérőt tegyen Beckenried felé a Schlussel Hotel éttermébe. 1998 óta Daniel és Gabrielle Aschwanden vezeti, az étterem a régió legjobb helyei közé tartozik! De ne keressen étlapot a weboldalukon… ez hiábavaló: a séf minden nap különböző ételeket kínál az étlapon. Természetesen a vadászat idején a vadakat és szárnyasokat keres és készít… Ráadásul ő maga vadászik az éttermében felszolgált termékekre… garancia arra, hogy az asztalán csak helyi, friss és gondosan elkészített hús legyen!
Weboldal & foglalás: https://www.schluessel-beckenried.ch
Genf
Le Lexique
Üljön le a Lexique “Vadászati Estjeire”… és ez garantálja a tökéletes vadászatot! Csak évente 3 szombaton rendezik (a következőek november 2. és 30.) itt ízlelheti a ropogós Levreau Truffe bonbonokat, a szarvas galantine-t, a fácán tejszínt, a szarvas ropogósot és természetesen egy Royale nyulat! Ha nem sikerül helyet szereznie ezekre a népszerű szombatokra, nem probléma! A vadászat menüje minden nap elérhető a vadászat teljes időszakában!
Weboldal & foglalás: https://www.lelexique.ch
Uri kanton
Gasthaus Im Feld à Gurtnellen
Uri kanton szívében, a kis hegyi faluban, Gurtnellenben (a Gotthard-alagút útján) található Beat Walker séf csodálatos asztala. Ismert, hogy Svájc egyik egyetlen étterme, ahol lámát lehet enni, ez az egyik legkeresettebb hely a felejthetetlen vadászat menüjével. Szarvascomb, vadpörkölt vargányával, szarvascomb, szarvas entrecôte birsalmával és kakaós szósszal, szarvas gulyás… ez a 16/20-as Gault Millau értékelés biztosan elégedetté teszi Önt, és felfedezheti a svájci német vadászat ízét!
Weboldal & foglalás: http://www.feld.ch/home/
Schwyz kanton
Adler à Ried Muotathal
Amikor elérkezik a vadászat ideje, mindenki Daniel & Paula Jannhoz siet. Az Adler étterem a specialitása, és csodálatos vadételeket kínál a Muotathal régióból, amelyeket Hansruedi Gisler és Stefan Näf, a helyi vadászok hoznak az étterembe. Az Adler étterem a puristák címe: ez az egyik ritka hely, ahol vadállatok belsőségeit és belsőségeit (különösen a szívet és a májat) fogyaszthatja. A hagyomány szerint az ételeket házi spätzlivel, glazúrázott gesztenyével, vörös káposztával, töltött körtével és almával szolgálják fel.
Weboldal & foglalás: https://www.adler-muotathal.ch/
Appenzell Ausserrhoden kanton
Zum Gupf à Rehtobel
Tó és hegy között, egy hagyományos és barátságos környezetben várja Önt az ikonikus Gasthaus zum Gupf, miután néhány kanyargós kilométert megtett Rehtobel és a gyönyörű St. Gallen városa között. Svájc ezen nagy asztalán Walter Klose gondosan dolgozik, és a vadászat időszakára egy ódát szentel a vidéki ízeknek. Az út hosszú, ezt elismerjük, de ha egyszer megérkezik, van mit csinálni… a 30 000 palackkal, amelyek a pincében találhatók, nem kétséges, hogy talál valamit, amivel eltölthet néhány órát.
Weboldal & foglalás: https://www.gupf.ch/
Bázeli-Campagne kanton
Jägerstübli à Anwil
35 km-re Basel-től, ez a vendéglő valóban kötelező a régióban, amikor a vadászat ideje van. Minden elkészített termék a környező farmokról származik, és a kínált vadak, mint például a vaddisznó, a szarvas és a szárnyasok, mind a helyi vadászatból származnak.
Weboldal & foglalás: https://www.jaegerstuebli-anwil.ch
Zürich kanton
Kronenhalle à Zürich
Nem kérdés, hogy a vadászat Zürichben a híres Kronenhalle sörözőbe vezet! Kényelmesen ülhet a Chagall, Picasso vagy Miro eredeti művei között… csak ennyi! A 20-as évek eleje óta példaértékű szolgáltatással és konyhával rendelkező Zürichi intézmény, a Kronenhalle sosem mulasztja el, hogy megváltoztassa az étlapját, amikor a vadászat időszaka érkezik! Nincs mit mondani, az ételek klasszikusak, bőségesek és mindig jól elkészítettek… szarvast, sült galambot, szarvast kóstolhat… és még többet kérhet! Természetesen minden vadételt vörös káposztával, sült gesztenyével, szőlővel, mogyoróval és gyümölcskenyérrel szolgálnak fel… a hagyomány kötelez!
Weboldal & foglalás: http://www.kronenhalle.ch
