Kép forrása @pixabay
Ha van egy esemény, amit a borrajongók semmiképpen sem hagynának ki, az a nyitott pincék rendezvénye. A COVID-19 miatt néhányat 2021-re halasztottak. A Valais nyitott pincéi azonban augusztus 28. és 30. között, a Fribourg-iak szeptember 4. és 6. között, míg a Vaud-iak szeptember 5-én és 6-án kerülnek megrendezésre. Ez egy lehetőség arra, hogy felfedezze 10 borászatot és pincét Svájcban, hogy kellemes időt töltsön barátokkal, családdal vagy kettesben. Fogja a kóstoló poharát, és irány a szőlőültetvények a Vaud, Genf, Valais, Neuchâtel, Fribourg, Tessin, Zürich és Graubünden kantonokban.
Domain Croix Duplex - Grandvaux (Vaud)
Kép forrása @domaine croix duplex
1929-ben Samuel Vogel beleszeretett Lavaux régiójába. Elhagyta szülőföldjét, a német Svájcot, hogy Grandvaux magasságában telepedjen le, és megvalósítsa álmát: borász válni. 1973 óta Jean és Maryse rengeteget fektettek a kis családi vállalkozás fejlesztésébe. 1975-ben a pár megvásárolta első szőlőjét Epessesben, és fejlesztette a Domaine Croix Duplex-t. Ma a kulcsok a két gyermekük, Maude és Simon kiváló kezei között vannak.
Szőlők:
A Domaine körülbelül harminc hektáron terül el, széles választékban kínál fehér és vörös borokat. Összesen 14 szőlőfajta, a Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Bonvillars, Ollon és Yvorne elnevezésű borvidékekből származik, amelyeket a Domaine felfedezésre invitál. 31 bor kóstolása barátságos és kellemes légkörben, mindez a nagy teraszon és verandán, hogy élvezhesse a lélegzetelállító kilátást a szőlőültetvényre, a tóra és a hegyekre.
Események:
- Augusztus 26. és szeptember 9.: Fondue estek 18:00-tól 23:00-ig. Ár: CHF 25.- fő
- Szeptember 3.: Grillezés 18:00-tól 23:00-ig: Üdvözlő pohár, grillezett ételek, saláták, gyümölcssaláták. Ár: CHF 49.- fő
- November 7.: Séta a szőlőben és kóstoló
Kóstolók:
Számos csomag kínálat áll rendelkezésre, többek között bor kóstolás, kézműves poharakkal, borászati tálcával vagy “vaud-i tapas”-sal.
Weboldal: https://www.croix-duplex.ch/
Domaine de Chantegrive - Gilly (Vaud)
Kép forrása @domaine de chantegrive
Vissza kell mennünk 1806-ig, amikor Alain Rolaz ük-üknagypapája már birtokosa volt a Domaine-nak. Ekkor a Domaine de Chantegrive is szőlőterületté vált. 1993-ban Alain Rolaz átvette, és néhány évvel később kialakította a pincét. Tudatában a társadalmi és környezeti kihívásoknak, a Domaine már nem használ szintetikus termékeket és gyomirtókat, és biológiai termesztésre való áttérésbe kezdett.
Szőlők:
A Domaine de Chantegrive 13 különböző szőlőfajtát termeszt 15 hektáron Aubonne és Gilly települések között. A termelési helyek sokfélesége lehetővé teszi a nagyon változatos szőlőfajták termesztését; így 18 bor 3 különböző gyűjteményben áll rendelkezésre: “Területek kifejezései” a Grand Cru chasselasokhoz, “Alain Rolaz aláírása” a kedvencekhez és specialitásokhoz, vagy “Crescendo”, gasztronómiai borok tölgyfahordóban érlelt változatai: Chardonnay, Gamay, Gamaret és Merlot.
Események:
- November 13.: Bor és étel párosítás az Auberge de Gilly-ben: “Őszi ízek kóstoló” menü 5 fogással, kávéval, vízzel és borral. A borokat Alain Rolaz mutatja be. Ár: CHF 150.- fő.
- November 20.: Asztali vendéglátás bor és étel párosítással, Ulrich Indermühle séf részvételével, az Events et Saveurs részéről. 5 fogás, kávé, ásványvíz és bor. A borokat a domaine mutatja be Alain Rolaz. Ár: CHF 100.- fő.
- November 27.: Bor és étel párosítás, amely ezúttal az Auberge de la Clef d’Or-ban zajlik.
- December 4.: Asztali vendéglátás ezúttal Yves Bovy kézműves séf részvételével.
Weboldal: https://www.chantegrive.ch/
Domaine Les Perrières - Peissy/Satigny (Genf)
Kép forrása @domaine les perrières
1794-ben a Rochaix család első generációja kezdett dolgozni a szőlőn. Ma, 225 évvel később, Bernard még mindig rengeteg emléket őriz gyermekkorából a szőlőben és a szüret idején a pincében uralkodó különleges illatról. 1972-ben apja lehetővé tette számára, hogy megvalósítsa álmát: Átvenni a családi birtokot. A 7. generációval, akivel együtt dolgozik, a domaine dinamizálódott és diverzifikálódott Peissy faluban. 50 évvel később a Rochaix család 8. generációja áll mellette, hogy megőrizzék a Domaine értékeit és vízióját.
Szőlők:
A Perrières 17 szőlőfajtát kínál 29 terméken. Minden szőlőfajta saját termesztési és borászati technikával rendelkezik, célja, hogy teljes mértékben kifejezze annak autentikus jellegét és ízletes tulajdonságait. A molasszal és agyaggal borított talajok, valamint a régió enyhe éghajlata melegséget ad a boroknak, amely kiemeli a szőlőfajták gyümölcsösségét.
Események:
- November 7.: Saint-Martin ünnep: Sült vaddisznó, családias légkör, tűzijáték
- November 29.: Karácsony előtti ünnep: Osztriga és bor, lazac, csokoládé vagy méz GRTA
Kóstolók:
4 főtől: Nyolc bor válogatása sajttálcával és felvágottal.
Weboldal: https://www.lesperrieres.ch/
Colline de Daval - Sierre (Valais)
Kép forrása @valais.ch
1910 körül Candide Zufferey megszerezte a Colline de Daval-t, miután több évet töltött Argentínában. Két pince és két család története egyesült Monique és Bertrand Caloz-Evéquoz házasságával. Egy új pince jött létre a Colline-on, és az összes borászat itt központosult. Ma egy családi vállalkozás, amely 5 generáción át fennáll, és a sokféleségének és a teljes termelési lánc irányításának köszönhetően teljes merülést kínál a borászati világban.
Szőlők:
A Sierre község területén elhelyezkedő Colline de Daval a völgy fölé magasodik, amelyet egy 13 000 évvel ezelőtti alpesi földcsuszamlás alakított ki. A borok tehát természetesen képviselik ezt a régiót, szép ásványossággal, amely a mészkő talajokból származik. A Daval szőlőültetvény 3,5 hektáron terül el, többek között Fendant, Païen, Pinot Noir, Gamaret és Merlot fajtákkal. A borok mellett pálinkákat, gyümölcsleveket, gyümölcsöket és spárgát is termel.
Események:
- Augusztus 28. és 30. között: Valais borászatok nyitott pincéi: Minden bor kóstolható, kis falatok kíséretében. Escape Room a hordós pincében, ingyenes program kicsiknek és nagyoknak, amely rejtvényeket és a bor világának felfedezését ötvözi.
- Szeptember 5.: Gurmán séta: Séta a Colline de Daval körül, különböző tevékenységek felfedezésével, miközben ízletes falatokat és a domaine borait kóstolja. Ár: CHF 50.- fő.
Kóstolók:
Számos kóstoló ajánlat, például:
- “Aperitif”: 5 bor választása tálcával
- “Terroir”: 5 bor választása sajtválogatással és burgonyával
- “Gurmán”: 5 bor választása valais-i tálcával
Weboldal: https://www.collinededaval.ch/
Domaine Candide Bridy - Savièse (Valais)
Kép forrása @domaine candide bridy
1961-ben alapították, a Domaine Candide Bridy az évtizedek során bővült. Az 1990-es években új szőlőfajták ültetésével diverzifikálódott, miközben a helyi fajták értékét is megőrizte. Az új generáció képes volt értékesíteni és kiegészíteni ezt a hagyományos örökséget, amely a minőséget és az autentikusságot ötvözi. A Domaine valódi tisztelettel van a természet iránt, és szeretettel gondozza a különböző parcelláit, amelyek a középső Valaisban találhatók, Sierre és Chamoson között. A borokat bevált módszerek szerint készítik, amelyek tiszteletben tartják a szőlőfajták jellegét és elsődleges organoleptikus tulajdonságaikat.
Szőlők:
Számos teraszos parcella és sok specifikus mikroklíma jellemzi Savièse-t és környékét, lehetővé téve számos szőlőfajta termesztését, köztük néhány “helyi” fajtát, mint az Amigne, a Petite Arvine, a Humagne Rouge vagy a Cornalin. 2003 óta a Domaine előnyben részesíti a spontán gyepesítést és a kíméletes termesztési módszereket. 2019 óta több mint 4 hektáron biológiai termelést folytat, és számos agro-környezetvédelmi hálózathoz csatlakozott.
Események:
- Augusztus 28. és 30. között: Nyitott pincék 11:00-tól 18:00-ig.
- Szeptember 19.: Szüret ünnepe: 9:30-tól 10:30-ig: Fogadás a pincében | 10:30-tól 11:30-ig: Séta indul (kb. 4 km) | 12:30-tól: Aperitif, étkezés és programok. Ár: CHF 90.- fő (16 éves kortól). Élvezze a 10%-os kedvezményt a kóstolt borokra is.
- November 6. és 7.: Kóstoló / nyitott ajtók (pénteken 17:00-tól 21:00-ig és szombaton 11:00-tól 18:00-ig)
Kóstolók:
- Kóstoló a Domaine-nál: A Domaine fő szőlőfajtáinak bemutatása. Hétfőtől szombatig, előzetes bejelentkezés szükséges. Időtartam: 1,5 óra.
- Régi évjáratok: Előzetes foglalás szükséges, a Candide rezervátumából származó kivételes borok kóstolása
Weboldal: http://www.bridy-vins.ch/
Neuchâtel város pincéi
Kép forrása @caves de la ville de NE
A negyvenes években Neuchâtel városa elkezdte pincéit kialakítani Alexandre DuPeyrou palotájának melléképületeiben. A pincék és borospincék a DuPeyrou Hotel északi udvarában kaptak helyet, amely azóta gasztronómiai központtá vált. Ebben a 18. század közepén készült történelmi környezetben hívják Önt, hogy kóstolja meg a “valódi neuchâteli palackokban” tárolt bort.
Szőlők:
A Domaine 11,5 hektáron terül el, 4 községre (Auvernier, Colombier, Neuchâtel és Hauterive) oszlik. 9 különböző szőlőfajtát termesztenek a gyönyörű dombokon, amelyek a Neuchâtel-tó fölött helyezkednek el: Pinot Noir, Chasselas, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Garanoir, Mara, Galotta és Gamaret. A domaine-t a biodiverzitás tiszteletben tartásával művelik, 3 tapasztalt bérborász által a régióból.
Kóstolók (minimum 10 fős csoportok számára):
- 3 bor flöttyel és mogyoróval
- 5 bor flöttyel és mogyoróval
- 5 bor sajttálcával és felvágottal
Testreszabott kóstolók kérésre: 032 / 717 76 95
Weboldal: https://www.cavesdelaville.ch/
Le Petit Château - Môtier (Vully) - Fribourg
Kép forrása @le petit château
Le Petit Château elsősorban egy családi történet. A Simonet család már több mint 200 éve foglalkozik szőlőtermesztéssel. A hagyományok természetesen sokat fejlődtek, és a domaine szőlői teljes mértékben biodinamikus módszerekkel műveltek. Ez a filozófia tiszteletben tartja a természetet és annak ritmusait, miközben lehetővé teszi, hogy finom, kiegyensúlyozott, de tiszta és karakteres borokat termeljenek - igazi gasztronómiai partnerek.
Szőlők:
A család 12 hektár szőlőt művel kizárólag Vullyban. Fehér: Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Freiburger, Traminer. Vörös: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Diolinoir, Syrah, Gamay, Gamaret, Garanoir, Mara és Divico. 2010 óta biodinamikai termesztési kísérleteket végeznek, amelyeket 2016-ra a Domaine egészére kiterjesztettek. A kezelési termékek természetes eredetűek (kén és réz), és gyógynövényekkel (csalán és fűz) és főzetekkel (lóhere) egészítik ki őket.
Események:
- Szeptember 4.: Quarin találkozók a Lausanne Palace-ban
- November 30. és december 6. között: Bemutató, kóstoló és eladás az Initial & Associé 2018-ból a Domaine-nál Môtierben
- December 5. és 6.: Karácsonyi nyitott pince a Domaine-nál Môtierben
Látogatások:
A pince Môtier-Vully falujának szívében található. A Simonet család számára a bor egy természetes termék, amely erjesztett szőlőléből származik. Kapcsolat e-mailben a pincelátogatásért: info@lepetitchateau.ch.
Weboldal: https://www.lepetitchateau.ch/fr/
Cantina Settemaggio - Monte Carasso (Tessin)
Kép forrása @robbiani vini
Még egy szép családi történet ez a pince, amelyet 1999-ben Nicola Marcionetti alapított, akit testvére, Raffaele, majd nővére, Eliana követett. Mindannyian mezőgazdasági termelők és borászok, szenvedéllyel szeretik a területüket. Nem véletlen, hogy a Svájc legjobb 100 borásza között szerepelnek a Gault & Millau listáján. Széles borválasztékot, valamint BIO gyümölcsöket és zöldségeket kínálnak. A Cantina mindössze 2 kilométerre található Bellinzona városától, így számos családi vagy baráti programot élvezhet.
Szőlők:
A szőlőültetvények Tenerótól, a Lago Maggiore partjaitól egészen a Tessin északi részéig, Giornico-ig terjednek, körülbelül 8 hektáron. Tökéletes éghajlati viszonyok, hogy minőségi és eredeti borokat kínáljanak a természet és a föld tiszteletben tartásával. Kóstolja meg az “amiis” palackot, limitált kiadásban. Egy 100%-os Merlot, amely hosszú érlelésen ment keresztül hordóban és palackban, mielőtt forgalomba került.
Látogatások és kóstolók:
Egész évben elérhető, de különböző kóstolócsomagokat is élvezhet:
- Kóstolók klasszikus borokkal: 3 palack bor (vörös, fehér, rozé), szalámi, flöttyök és sajt. Ár: CHF 80.-
- Kóstolók Riserva Special borokkal: 3 palack vörös és 1 fehér, 2 szalámi, flöttyök és sajt. Ár: CHF 135.-
- Kóstoló Top cuvée vörös borokkal: 4 palack vörös, szárított hús, sajt, 2 szalámi és flöttyök. Ár: CHF 235.-
Weboldal: https://www.settemaggio.ch/
Cave Bachmann - Stäfa (Zürich)
Kép forrása @cave bachmann
Martin Bachmann a pince alapítója. Igazi figura, akit a tó túloldalán is ismernek humoráról és borainak kóstolásáról. Ismeri a szőlőültetvényeit, mint senki más. Családja támogatja, köztük Theres, aki borász és sommelier, és aki fiatal kora óta ismeri a szakmát. Ott van Jonathan is, aki bortechnológus, és aki nagy cégeknél szerzett tapasztalatot.
Szőlők:
A pince a Zürich-tó fölötti lejtőkön található. A 10 hektár szőlőültetvény Stäfa, Hombrechtikon és Mönchaltorf községekben terül el. A Chardonnay és a Pinot Noir a legjobb helyeken termesztik. A pince 3 minőségi kategóriába sorolta borait: Tóborok, amelyek csodálatosan illeszkednek a helyi konyhához. Hegyi borok, amelyek sok karakterrel rendelkeznek és hosszú ideig eltarthatók. Végül a “rezervátum” borok, amelyeket csak akkor készítenek, amikor az időjárás és a szőlők lehetővé teszik.
Esemény:
- December 31-ig: Helikopteres repülés Svájc fölött, amelyet bor-, piknik- vagy pincelátogatás követ. Ár kérésre.
Kóstolók (csomagok):
- “Allrounder”: 6 palack 75cl (Rozé, Edelzwicker fehér, Müller Thurgau, Blanc de Noir, Edelzwicker vörös, Piz Canoir). Ár: CHF 95.-.
- “Time for two”: 6 palack 75cl (Fehér pezsgő, Muscat, Blanc de Noir, Chardonnay, Pinot Noir, Piz Canoir). Ár: CHF 125.-.
Weboldal: https://weingut-bachmann.ch/
Domaine Donatsch - Malans (Grisons)
Kép forrása @domaine donatsch
A pince és az "Ochsen" Malansban a Donatsch család tulajdonában van több mint 100 éve. 5 generáció óta élnek a borért, mindig egy lépéssel a trendek előtt, és hűek a kultúrához és a hagyományhoz. Ma Heidi és Thomas közösen irányítják a “zum Ochsen” borászatot, míg fiuk, Martin Donatsch foglalkozik a szőlőtermesztéssel. Miután befejezte borászati tanulmányait, Martin neves borászatokban dolgozott Ausztráliában, Dél-Afrikában, Bordeaux-ban és Spanyolországban.
Szőlők:
A Donatsch pince 6 hektár szőlőt művel, különböző parcella eloszlásban. Minden parcella a legjobban illeszkedő szőlőfajtákat tartalmazza, amelyek így kiváló minőségű és hosszú életű borokat termelnek. A Donatsch pince fő szőlőfajtái a Pinot Noir, Pinot Blanc és Chardonnay. De a helyi ősi fajta, a
