Επιθυμείτε να ανακαλύψετε θησαυρούς από τον τόπο μας; Στραφείτε στα τυροκομεία με τα οποία είναι γεμάτη η Ελβετία! Χειροποίητα τοπικά προϊόντα περιμένουν να τα δοκιμάσετε και να τα απολαύσετε στην πραγματική τους αξία. Ωστόσο, δεν είναι πάντα εύκολο να βρείτε τις καλύτερες διευθύνσεις. Γι' αυτόν τον λόγο, επιλέξαμε για εσάς τα παρακάτω τυροκομεία:
Στο καντόνι του Βω
Fromagerie du Haut-Jorat:
Παρουσίαση και εμβληματικό προϊόν: Η μετάδοση της ευχαρίστησης που αντλεί από το επάγγελμα του τυροκόμου είναι απαραίτητη για εκείνον και αυτό είναι αισθητό. Το πάθος είναι η λέξη-κλειδί για μια δεμένη ομάδα και προϊόντα ανώτερης ποιότητας. Πράγματι, οι γραβιέρες του είναι αναγνωρισμένες για τη λεπτότητα των αρωμάτων τους. «Κλείστε τα μάτια και θα νιώσετε τον τόπο» μέσα από γεύσεις λουλουδιών, έντονες, με μαλακή ή πιο σκληρή υφή, και δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε στον πειρασμό να αγοράσετε. Το προσωπικό, πάντα ευδιάθετο, θα σας δώσει καλές συμβουλές και θα σας προτείνει τις καλύτερες ιδέες για γευσιγνωσία.
Άλλα προϊόντα; Πράγματι, το τυροκομείο πωλεί πάνω από 25 είδη γιαουρτιών, βούτυρο αλατισμένο ή ανάλατο, χειροποίητο γάλα και το δικό του μείγμα για φοντί. Η συνταγή του κάνει θραύση στους πελάτες, οι οποίοι τη θεωρούν έντονη αλλά ταυτόχρονα ισορροπημένη.
Επίσκεψη, είναι δυνατή; Ναι! Το τυροκομείο προσφέρει διάφορες δραστηριότητες: Το βασικό πακέτο, κόστους 50 φράγκων (έως 9 άτομα στην ομάδα), περιλαμβάνει ξενάγηση και γευσιγνωσία. Υπάρχει και ένα δεύτερο πακέτο, με παρασκευή τυριού με τον παλιό τρόπο, ξενάγηση και γευσιγνωσία, με κόστος 300 φράγκα. Ωστόσο, οι ξεναγήσεις και οι γευσιγνωσίες είναι δωρεάν με την αγορά ενός πακέτου ανακάλυψης αξίας 25 φράγκων.
Διεύθυνση και επικοινωνία:
Διεύθυνση: Place du Village 1, 1059 Peney-le-Jorat
Τηλέφωνο: 021 903 35 00
Fromagerie gourmande!
Παρουσίαση και εμβληματικό προϊόν: Αυτό το τυροκομείο διαθέτει ένα εστιατόριο με θέα στην οροσειρά του Ιούρα και ένα κατάστημα. Αυτοί οι μοναδικοί χώροι είναι τόσο ξεχωριστοί όσο και τα τυριά που παράγονται εκεί. Το «roi du vignoble» (ο βασιλιάς του αμπελώνα), ένα τυρί ειδικά σχεδιασμένο για τη γιορτή των αμπελουργών, παρασκευάζεται από την ποικιλία σταφυλιού chasselas. Το «gourmandise épicée» (πικάντικη λιχουδιά), ένα ημίσκληρο τυρί με 13 μπαχαρικά, θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.
Άλλα προϊόντα; Χάρη στο εστιατόριο, θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυθεντικά πιάτα που ετοιμάζει ο Christophe, ο μάγειρας, ενώ παράλληλα μπορείτε να προμηθευτείτε τοπικά προϊόντα που πωλούνται στο κατάστημα. Το τυροκομείο πωλεί και άλλα δικά του προϊόντα, όπως γραβιέρα, γιαούρτια, βούτυρο και διπλή κρέμα (double crème).
Επίσκεψη, είναι δυνατή; Αρκεί να καλέσετε την υπεύθυνη των επισκέψεων για να οργανώσετε αυτό που επιθυμείτε. «Όλα είναι εφικτά», ξεναγήσεις, γευσιγνωσίες, απεριτίφ, φοντί. Έχετε επίσης την ευκαιρία, από Τετάρτη έως Κυριακή, να παρακολουθήσετε από τα τζάμια ορισμένα από τα στάδια της παρασκευής.
Διεύθυνση και επικοινωνία: Διεύθυνση: Chemin des Rippes 11, 1147 Montricher Τηλέφωνο: 021 864 37 64 Τηλέφωνο της διοργανώτριας των επισκέψεων: 021 864 37 65
Το τρένο του τυροκόμου:
Επιβιβαστείτε στο ρετρό τρένο του τυροκόμου, στις 9 Φεβρουαρίου. Αναχώρηση από το Morges με κατεύθυνση το Bière για να απολαύσετε ένα φοντί απευθείας από το Montricher. Για μια διαδρομή 3,5 ωρών, η τιμή ανέρχεται στα 55 φράγκα ανά άτομο και περιλαμβάνει τα εισιτήρια, το απεριτίφ, το γεύμα και τα ποτά. Για να επωφεληθείτε από αυτή την προσφορά, κάντε την κράτησή σας τώρα!
Maison de l’Etivaz
Παρουσίαση και εμβληματικό προϊόν: Το εμβληματικό προϊόν του οίκου είναι το L'Etivaz, ένα σκληρό αλπικό τυρί που αναδεικνύεται από καπνιστές και φρουτώδεις γεύσεις. Είναι ιδανικό για να το καταναλώσετε ως επιδόρπιο ή στα γεύματά σας.
Άλλα προϊόντα; Εκτός από την τυροκομική του σπεσιαλιτέ, ο οίκος Maison de l’Etivaz προσφέρει επίσης βούτυρο που παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος και κρέμα τυρογάλακτος. Αυτό το βούτυρο φτάνει στο τελικό του αποτέλεσμα ακολουθώντας βιολογικά στάδια, όπως η ωρίμανση.
Επίσκεψη, είναι δυνατή; Έχετε πολλούς τρόπους να επισκεφθείτε το τυροκομείο. Το βασικό πακέτο κοστίζει 12 φράγκα και περιλαμβάνει μια ταινία, μια ξενάγηση και μια γευσιγνωσία. Σε αυτό το είδος επίσκεψης προστίθενται διάφορες επιλογές, όπως η αφαίρεση της γευσιγνωσίας ή, αντίθετα, ο εμπλουτισμός της με επιπλέον αλλαντικά και τυριά. Μη διστάσετε να καλέσετε το τυροκομείο για οποιοδήποτε οργανωτικό αίτημα. Η ομάδα θα είναι στη διάθεσή σας για να κάνει την επίσκεψή σας όσο το δυνατόν πιο ευχάριστη.
Διεύθυνση και επικοινωνία:
Διεύθυνση: Route des Mosses 78, 1660 L'Etivaz
Τηλέφωνο: 026 924 62 81
Esther et Jean-Claude Ginier
Παρουσίαση και εμβληματικό προϊόν: Παντρεμένοι εδώ και χρόνια, η Esther και ο Jean-Claude Ginier ζουν από το κοινό τους πάθος: την παρασκευή τυριού. Στην οικογενειακή τους φάρμα, διαθέτουν τουλάχιστον 15 αγελάδες, τις οποίες μεταφέρουν κάθε καλοκαίρι στα αλπικά λιβάδια. Η σπεσιαλιτέ τους; Το Serpolait. Αυτό το φρουτώδες τυρί έχει μια καθαρή και μαλακή υφή και καταναλώνεται τόσο ως ορεκτικό και επιδόρπιο, όσο και σε γκρατέν.
Άλλα προϊόντα; Ωστόσο, η Esther και ο Jean-Claude παρασκευάζουν και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το Crétillon, τυρόγαλα (sérac), tomme, βούτυρο, κρέμα, καθώς και άλλες ορεινές σπεσιαλιτέ όπως ξηρά λουκάνικα. Αυτά τα διάφορα προϊόντα πωλούνται στη φάρμα τους 7 ημέρες την εβδομάδα, ενώ διατίθενται προς πώληση και άλλα προϊόντα της περιοχής (μέλι, σιρόπι, μαρμελάδες, σούπες, αρωματικά φυτά).
Διεύθυνση και επικοινωνία:
Διεύθυνση: Chemin des Saves 14, 1862 La Comballaz
Τηλέφωνο: 024 491 12 86
Fromagerie Penthéréaz
Παρουσίαση και εμβληματικό προϊόν: Παθιασμένος με το επάγγελμά του, ο τυροκόμος Golay προσφέρει τυριά φτιαγμένα με αγάπη και φροντίδα. Παραγωγός γραβιέρας, ελάτε να δοκιμάσετε τη γλυκιά, κρεμώδη γραβιέρα του, με μια ελαφριά γεύση φουντουκιού, ή το φοντί του που δεν παύει να συζητιέται για την ποιότητά του. Άψογη εξυπηρέτηση, αυτό προσφέρει αυτός ο τυροκόμος, πάντα έτοιμος να σας παρουσιάσει καλά προϊόντα, και που δεν χάνει ποτέ την καλή του διάθεση.
Διεύθυνση και επικοινωνία:
Διεύθυνση: Rue du Verdet 6, 1375 Penthéréaz
Τηλέφωνο: 021 881 34 20
JJ le fromageur
Παρουσίαση Ο Jean-Jacques Chesaux είναι ένας κυνηγός καλών τυριών και λιανοπωλητής. Εργαζόμενος στην περιοχή της Λωζάνης, επιλέγει τα καλύτερα τυριά από όλη τη γαλλόφωνη Ελβετία. Χάρη στις εξειδικευμένες γνώσεις του στο αντικείμενο, δεν μπορεί παρά να μείνετε ικανοποιημένοι από τις αγορές σας.
Διεύθυνση και επικοινωνία: Διεύθυνση: Avenue Bergières 51, 1004 Lausanne Τηλέφωνο: 079 656 35 63
Στο καντόνι της Βέρνης
Fromagerie Spielhofer
Παρουσίαση και εμβληματικό προϊόν: Στην περιοχή του Ιούρα της Βέρνης, η οικογένεια Spielhofer εναλλάσσει σύγχρονες και παραδοσιακές τεχνικές για την παρασκευή των προϊόντων της. Εδώ και δύο γενιές, αυτή η οικογένεια χρησιμοποιεί το γάλα της περιοχής, χωρίς χρωστικές ή συντηρητικά, για να δημιουργήσει νόστιμα τυριά, μεταξύ των οποίων και το Tête de Moine, την σπεσιαλιτέ τους. Καθώς πρόκειται για τυροκομείο επίδειξης, το προσωπικό είναι εκπαιδευμένο ώστε να ανταποκρίνεται με τον καλύτερο τρόπο στις προσδοκίες των πελατών, συμβουλεύοντάς τους και προσαρμοζόμενο σε αυτούς.
Άλλα προϊόντα; Εκτός από το Tête de Moine, στο κατάστημά τους πωλούνται τουλάχιστον είκοσι είδη τυριών. Τόσες πολλές επιλογές που θα σας προσφέρουν όλες μια μοναδική γεύση. Ορισμένα είναι φρουτώδη, άλλα έχουν μια νότα φουντουκιού ή ξυλώδεις γεύσεις, λόγω του ότι τα κεφάλια τυριού ωριμάζουν για μήνες πάνω σε σανίδες από έλατο. Εκτός από το τυρί, η επιχείρηση της οικογένειας Spielhofer παράγει και βούτυρο, το οποίο επίσης παρασκευάζεται από αλπικό γάλα.
Επίσκεψη, είναι δυνατή; Αν επιθυμείτε να μάθετε περισσότερα, να ξέρετε ότι είναι δυνατή μια επίσκεψη διάρκειας περίπου 1 ώρας, η οποία καταλήγει σε ένα απεριτίφ, με συνολικό κόστος 15 φράγκα.
Διεύθυνση και επικοινωνία:
Διεύθυνση: Rue de l’Envers 16, 2610 St-Imier
Τηλέφωνο: 032 940 17 44
Fromagerie des Reussilles
Παρουσίαση και εμβληματικό προϊόν: Αυτό το τυροκομείο, που μοιάζει με παντοπωλείο, προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία τυριών, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων σπεσιαλιτέ: Το κρεμώδες ημίσκληρο Jura, το σπιτικό Jura, τρυφερό με φρουτώδεις γεύσεις, και το Reusillon, κρεμώδες, γλυκό με μια νότα οξύτητας. «Η γεύση μιλάει από μόνη της», οι περιγραφές δεν αρκούν για να κατανοήσετε την ποιότητα των τυριών και την τεχνογνωσία που συνδέεται με αυτά. Επιπλέον, οι πωλητές, που προέρχονται από την περιοχή, γνωρίζουν καλά το αντικείμενο και θα σας συμβουλεύσουν ώστε να φύγετε ενθουσιασμένοι από το κατάστημα.
Άλλα προϊόντα; Όλα είναι χειροποίητα και από την περιοχή! Προσφέρονται και άλλα τυριά, όπως το tomme με πλυμένη κρούστα, διαθέσιμο σε φυσική γεύση ή αρωματισμένο με κύμινο ή σκόρδο/σχοινόπρασο. Πωλούν επίσης γιαούρτια σε 27 διαφορετικές γεύσεις, διπλή κρέμα (double crème) και βούτυρο παρασκευασμένο με τον παλιό τρόπο, που αλείφεται εύκολα.
Διεύθυνση και επικοινωνία: Διεύθυνση: Le Saucy 24a, 2722 Les Reussilles Τηλέφωνο: 032 487 46 14
Στο καντόνι του Φριμπούρ
Fromagerie de Gumefens
Παρουσίαση και εμβληματικό προϊόν: Το πάθος κυβερνά το τυροκομείο: «Το να είμαι τυροκόμος είναι αναπόσπαστο κομμάτι του εαυτού μου» και αυτό γίνεται αισθητό από την υποδοχή, πάντα χαμογελαστή και φιλική. Το προσωπικό, προσέχοντας τις επιθυμίες σας, θα σας παρουσιάσει επίσης τις σπεσιαλιτέ. Το τυρί με καμελίνα, κρεμώδες με γεύση φρέσκου χόρτου, κεντρίζει την περιέργεια με την πρωτοτυπία του.
Άλλα προϊόντα; Ο τυροκόμος παράγει γραβιέρα, vacherin fribourgeois και ένα τυρί για ρακλέτ με έντονα αρώματα. Θα βρείτε επίσης μια μεγάλη ποικιλία από γιαούρτια, τυρόγαλα (sérac) και διπλή κρέμα (double crème). Αλλά δεν σταματάμε εδώ! Σας παρουσιάζεται μια συλλογή από εκατό περίπου τυριά από τις τέσσερις γωνιές του πλανήτη. Εκτός από τα τυριά, υπάρχει και μια γωνιά παντοπωλείου με τοπικά προϊόντα για να ικανοποιήσει κάθε σας επιθυμία. Οι τιμές είναι προσιτές, αντιστοιχούν σε αυτές των μεγάλων σούπερ μάρκετ. Αρκετά για να φάτε καλά χωρίς να ξοδευτείτε.
Διεύθυνση και επικοινωνία: Διεύθυνση: Route de la Chapelle 2, 1643 Hauteville Τηλέφωνο: 026 436 26 26
Στο καντόνι του Όμπβαλντεν
Fromagerie Fluonalp
Παρουσίαση και εμβληματικό προϊόν: Τυροκομείο εγκατεστημένο στις Άλπεις του Όμπβαλντεν, ειδικεύεται στο Sbrinz, ένα εξαιρετικά σκληρό τυρί που απολαμβάνεται τόσο ως ορεκτικό όσο και τριμμένο πάνω σε ζυμαρικά. Αν επισκεφθείτε το Fluonalp, θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτό το τυρί μαγειρεμένο στο εστιατόριό τους.
Επίσκεψη, είναι δυνατή; Θα μπορέσετε όχι μόνο να επισκεφθείτε, αλλά και να φτιάξετε το δικό σας αλπικό τυρί! Μετά από έναν χρόνο ωρίμανσης, η δημιουργία σας θα σας αποσταλεί στο σπίτι. Είτε επιλέξετε την επίσκεψη είτε το εργαστήριο, υπολογίστε μεταξύ 5 και 8,50 φράγκων για να δοκιμάσετε το απεριτίφ με τις σπεσιαλιτέ. Διαφορετικά, ένα πλήρες γεύμα ετοιμάζεται για εσάς το βράδυ ή το μεσημέρι με 29,50 φράγκα.
Διεύθυνση και επικοινωνία: Διεύθυνση: Sonja et Thomas Schnider, 6074 Giswil Τηλέφωνο: 041 675 26 59
Στο καντόνι του Ούρι
Hans Aschwanden
Παρουσίαση και εμβληματικό προϊόν: Με περισσότερα από 75 χρόνια τεχνογνωσίας, τα τυριά παρασκευάζονται από αλπικό γάλα. Από τις σπεσιαλιτέ του, δοκιμάστε το Miudä, γλυκό και ισορροπημένο, και το Bärgchäs, κρεμώδες και πικάντικο. Αυτά τα τυριά γίνονται ακόμα πιο γευστικά με την πάροδο των ημερών. Μπορείτε να παραγγείλετε από την ιστοσελίδα τα τυριά της αρεσκείας σας κομμένα, ώστε να φτάσουν απευθείας στο σπίτι σας!
Άλλα προϊόντα; Προσφέρονται και άλλα τυριά, όπως το Rahmigä που εκτιμάται για την κρεμώδη υφή και τη γλυκύτητά του, το γλυκό Klewnalp, του οποίου ο χαρακτήρας διαμορφώνεται με τον χρόνο, και πολλά άλλα! Μπορείτε όχι μόνο να παραλάβετε το επιθυμητό προϊόν, αλλά, αν το επιθυμείτε, να λάβετε μαζί με το τυρί, ένα ξύλο κοπής και ένα μαχαίρι.
Επίσκεψη, είναι δυνατή; Δύο παραλλαγές επισκέψεων είναι διαθέσιμες. Η πρώτη διαρκεί από 45 έως 60 λεπτά σε γκρουπ, για την οποία απαιτείται εγγραφή και κράτηση. Στο πρόγραμμα: γευσιγνωσίες και παρουσίαση του τυροκομείου με φωτογραφίες, με κόστος 9,50 φράγκα. Η δεύτερη πραγματοποιείται μέσα στο ίδιο το κατάστημα, όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε δωρεάν ορισμένα στάδια της παρασκευής, αλλά χωρίς εξηγήσεις.
Διεύθυνση και επικοινωνία: Διεύθυνση: Zingelstrasse 3, 6377 Seelisberg Τηλέφωνο: 041 820 30 60
