Η κυνηγετική περίοδος ξεκίνησε! Σας προτείνουμε 3 πρωτότυπες ιδέες για μενού με κυνήγι που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Θα βρείτε επίσης εναλλακτικές λύσεις για χορτοφάγους και άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Και επειδή οι εκπλήξεις δεν έρχονται ποτέ μόνες τους, ζητήσαμε τις πολύτιμες συμβουλές ενός οινολόγου, ο οποίος θα σας πει ποια κρασιά ταιριάζουν με τα πιάτα σας! Δεν είναι όμορφη η ζωή;
Τα ορεκτικά
1. Καρπάτσιο από αποξηραμένο κρέας ελαφιού με δαμάσκηνα!
@ φωτογραφία και συνταγή από τον ιστότοπο fooby.ch
Έχετε δοκιμάσει ποτέ αποξηραμένο κρέας ελαφιού; Η πιο έντονη γεύση του σε σχέση με το μοσχαρίσιο κρέας θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των ελβετικών πλατό αλλαντικών! Χάρη στα δαμάσκηνα, θα προσθέσετε αυτή τη μικρή «γλυκόξινη» πινελιά που θα αναδείξει όλες τις γεύσεις αυτού του ορεκτικού.
Τα Υλικά
Η συνταγή εκτελείται σε δύο βήματα. Ακολουθούν τα υλικά για 4 άτομα:
Για τη σάλτσα δαμάσκηνου
- 150g δαμάσκηνα κομμένα σε κύβους
- 2 κ.σ. λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. νερό
- ½ κ.σ. μέλι (υγρό)
- ¼ κ.σ. αλάτι
- πιπέρι
**Για το καρπάτσιο** * 100g αποξηραμένο κρέας ελαφιού * 150g δαμάσκηνα κομμένα σε τέταρτα * παρμεζάνα κομμένη σε φλούδες * ρόκα
**Για τους χορτοφάγους:** Αντικαταστήστε το αποξηραμένο κρέας με λεπτές φέτες πορτοκαλιού και ακολουθήστε την ίδια συνταγή!
**Για τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη:** Η παρμεζάνα θεωρείται τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη. Αν διστάζετε, αφαιρέστε την και αντικαταστήστε την με θρυμματισμένα καρύδια. ### Η Συνταγή Αυτή η συνταγή είναι απλή στην εκτέλεση, γρήγορη και νόστιμη! Ακολουθούν τα βήματα: **Για τη σάλτσα δαμάσκηνου** 1. Πάρτε μια κατσαρόλα και βράστε το νερό με τα δαμάσκηνα, το μέλι, το ξύδι και το λάδι. 2. Σκεπάστε την κατσαρόλα σας και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. 3. Προσθέστε λίγο πιπέρι και αφήστε τη σάλτσα σας να κρυώσει.
**Για το καρπάτσιο** 1. Ήρθε η ώρα του σερβιρίσματος! Βάλτε τη ρόκα σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το αποξηραμένο κρέας, τα τέταρτα δαμάσκηνου και τις φλούδες παρμεζάνας. 2. Περιχύστε απαλά το πιάτο σας με τη σάλτσα που έχει κρυώσει. ###
Το κρασί που επέλεξε ο οινολόγος Philippe Bujard Αυτή η πρωτότυπη συνταγή μπορεί να συνοδευτεί από ένα κρασί με πολύ κομψό τανικό προφίλ. Το **Le Cru du Châtelis** είναι ένα ελβετικό κόκκινο κρασί που προέρχεται από έναν αμπελώνα 40 ετών. Ένα 100% Gamay φυτεμένο σε σχιστολιθικά εδάφη. Προσφέρει πικάντικες και άγριες νότες που θα ταιριάξουν απόλυτα με το κρέας ελαφιού. Πού θα βρείτε το κρασί; [Είναι εδώ!](https://www.bujardselection.ch/contact/?target=_blank) ## 2. Λαχανάκια Βρυξελλών και μήλα σοτέ με κάρυ
