Φωτογραφία @pixabay
Αν υπάρχει μια εκδήλωση που οι λάτρεις του κρασιού δεν θα ήθελαν να χάσουν με τίποτα, είναι οι ανοιχτές κάβες. Λόγω COVID-19, ορισμένες από αυτές αναβλήθηκαν για το 2021. Αντίθετα, οι ανοιχτές κάβες του Valais θα πραγματοποιηθούν από 28 έως 30 Αυγούστου, οι φριμπούργιες από 4 έως 6 Σεπτεμβρίου και οι βοντοϊζές στις 5 και 6 Σεπτεμβρίου. Μια ευκαιρία να σας παρουσιάσουμε 10 οινοποιεία και κελάρια στην Ελβετία για να περάσετε όμορφες στιγμές με φίλους, οικογένεια ή με το ταίρι σας. Παίρνουμε το ποτήρι μας και κατευθυνόμαστε προς τους αμπελώνες του Καντονιού Vaud, Γενεύης, Valais, Neuchâtel, Fribourg, Tessin, Zürich και των Γκρίζων.
Οινοποιείο Croix Duplex - Grandvaux (Vaud)
Φωτογραφία @domaine croix duplex
Το 1929, ο Samuel Vogel ερωτεύεται την περιοχή του Lavaux. Αφήνει την πατρίδα του στη Γερμανική Ελβετία για να εγκατασταθεί στα υψίπεδα του Grandvaux και να πραγματοποιήσει το όνειρό του: Να γίνει οινοπαραγωγός. Από το 1973, οι Jean και Maryse έχουν επενδύσει πολύ για να αναπτύξουν την οικογενειακή επιχείρηση. Το 1975, το ζευγάρι αγοράζει τον πρώτο του αμπελώνα στο Epesses και αναπτύσσει το Οινοποιείο Croix Duplex. Σήμερα, τα κλειδιά είναι στα εξαιρετικά χέρια των δύο παιδιών τους, της Maude και του Simon.
Αμπελώνες :
Το Οινοποιείο εκτείνεται σε περίπου τριάντα εκτάρια με μια ευρεία γκάμα λευκών και κόκκινων κρασιών. Δεν είναι λιγότερο από 14 ποικιλίες, προερχόμενες από τις ονομασίες Villette, Epesses, Calamin, Saint-Saphorin, Bonvillars, Ollon ή Yvorne, που σας προσκαλεί το Οινοποιείο να ανακαλύψετε. 31 κρασιά για γευσιγνωσία σε μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα, όλα στην μεγάλη βεράντα για να απολαύσετε μια εκπληκτική θέα στους αμπελώνες, τη λίμνη και τα βουνά.
Εκδηλώσεις :
- 26 Αυγούστου και 9 Σεπτεμβρίου: Βραδιές fondue από 18:00 έως 23:00. Τιμή: CHF 25.- ανά άτομο
- 3 Σεπτεμβρίου: Βραδιά μπάρμπεκιου από 18:00 έως 23:00: Ποτήρι καλωσορίσματος, ψητά, σαλάτες, φρουτοσαλάτες. Τιμή: CHF 49.- ανά άτομο
- 7 Νοεμβρίου: Περίπατος στους αμπελώνες και γευσιγνωσία
Γευσιγνωσίες :
Πολλές προσφορές είναι διαθέσιμες, συμπεριλαμβανομένης μιας γευσιγνωσίας κρασιών, συνοδευόμενης από χειροποίητα ποτήρια, πιατέλες με κρασιά ή “βοντοϊζικές tapas”.
Ιστοσελίδα: https://www.croix-duplex.ch/
Οινοποιείο de Chantegrive - Gilly (Vaud)
Φωτογραφία @domaine de chantegrive
Πρέπει να γυρίσουμε στο 1806, όταν ο προ-προ-πάππους του Alain Rolaz ήταν ήδη ιδιοκτήτης του Οινοποιείου. Είναι την ίδια χρονιά που το Οινοποιείο de Chantegrive έγινε επίσης αμπελώνας. Το 1993, ο Alain Rolaz το ανέλαβε, για να διαμορφώσει μια κάβα μερικά χρόνια αργότερα. Ευαισθητοποιημένος για κοινωνικά και περιβαλλοντικά ζητήματα, το Οινοποιείο δεν χρησιμοποιεί πλέον κανένα συνθετικό προϊόν και ζιζανιοκτόνα, και θα ξεκινήσει τη μετατροπή του σε βιολογική καλλιέργεια.
Αμπελώνες :
Το Οινοποιείο de Chantegrive καλλιεργεί 13 διαφορετικές ποικιλίες σε 15 εκτάρια μεταξύ των δήμων Aubonne και Gilly. Η ποικιλία των τόπων παραγωγής προσφέρει τη δυνατότητα να έχουμε μια πολύ ποικιλόμορφη καλλιέργεια. Έτσι σας προτείνουμε 18 κρασιά σε 3 διαφορετικές συλλογές: “Εκφράσεις των εδαφών” για τα chasselas Grand Cru, “Υπογραφή Alain Rolaz” για τις αγαπημένες και τις ειδικές ποικιλίες, ή “Crescendo”, για κρασιά γαστρονομίας που ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια: Chardonnay, Gamay, Gamaret ή Merlot.
Εκδηλώσεις :
- 13 Νοεμβρίου: Συμφωνίες φαγητού και κρασιού στην Auberge de Gilly: Μενού “Γευσιγνωσίες με φθινοπωρινές γεύσεις” που περιλαμβάνει 5 πιάτα, καφέ, νερό και κρασιά. Κρασιά που παρουσιάζονται από τον Alain Rolaz. Τιμή: CHF 150.- ανά άτομο.
- 20 Νοεμβρίου: Τραπέζι με συμφωνίες φαγητού και κρασιού, με τη συμμετοχή του σεφ Ulrich Indermühle, από Events et Saveurs. 5 πιάτα, καφέ, μεταλλικό νερό και κρασιά. Κρασιά του οινοποιείου που παρουσιάζονται από τον Alain Rolaz. Τιμή: CHF 100.- ανά άτομο.
- 27 Νοεμβρίου: Συμφωνίες φαγητού και κρασιού, που θα πραγματοποιηθεί αυτή τη φορά στην Auberge de la Clef d’Or.
- 4 Δεκεμβρίου: Τραπέζι με αυτή τη φορά, τον τεχνίτη σεφ Yves Bovy.
Ιστοσελίδα: https://www.chantegrive.ch/
Οινοποιείο Les Perrières - Peissy/Satigny (Γενεύη)
Φωτογραφία @domaine les perrières
Το 1794, η πρώτη γενιά οινοπαραγωγών της οικογένειας Rochaix αρχίζει να εργάζεται στους αμπελώνες. Σήμερα, 225 χρόνια αργότερα, ο Bernard έχει ακόμα πολλές αναμνήσεις από την παιδική του ηλικία που πέρασε στους αμπελώνες και από αυτή τη χαρακτηριστική μυρωδιά της κάβας κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Το 1972, ο πατέρας του του επέτρεψε να πραγματοποιήσει το όνειρό του: Να αναλάβει την οικογενειακή επιχείρηση. Είναι μαζί του, η 7η γενιά, που το οινοποιείο έχει ανανεωθεί και διαφοροποιηθεί στο χωριό Peissy. 50 χρόνια αργότερα, η 8η γενιά της οικογένειας Rochaix είναι στο πλευρό του με όλες τις κάρτες στα χέρια για να διατηρήσει τις αξίες και την όραση του Οινοποιείου.
Αμπελώνες :
Οι Perrières σας προσφέρουν μια επιλογή από 17 ποικιλίες που καλλιεργούνται σε 29 προϊόντα. Κάθε ποικιλία αντιστοιχεί σε μια δική της καλλιέργεια και τεχνική οινοποίησης, με στόχο να εκφράσει πλήρως την αυθεντικότητά της και τις γευστικές της ποιότητες. Οι μαρμαρυγώδεις και αργιλώδεις εδάφοι, συνοδευόμενα από τη γλυκύτητα του κλίματος της περιοχής, προσφέρουν στα κρασιά μια ζεστή σάρκα που αναδεικνύει τη φρουτώδη γεύση των ποικιλιών.
Εκδηλώσεις :
- 7 Νοεμβρίου: Γιορτή του Αγίου Μαρτίνου: Αγριογούρουνο στη σούβλα, οικογενειακή ατμόσφαιρα, πυροτεχνήματα
- 29 Νοεμβρίου: Χριστούγεννα πριν την ώρα: Σαφρίδες και κρασί, σολομός, σοκολάτα ή μέλι GRTA
Γευσιγνωσίες :
Από 4 άτομα: Επιλογή οκτώ κρασιών με πιατέλα τυριών και αλλαντικών ως συνοδευτικά.
Ιστοσελίδα: https://www.lesperrieres.ch/
Colline de Daval - Sierre (Valais)
Φωτογραφία @valais.ch
Γύρω στο 1910, ο Candide Zufferey απέκτησε την Colline de Daval, μετά από αρκετά χρόνια στην Αργεντινή. Δύο κάβες και δύο οικογένειες ενώθηκαν από την ιστορία λόγω του γάμου της Monique και του Bertrand Caloz-Evéquoz. Μια νέα κάβα δημιουργήθηκε στην Colline και όλη η οινοποίηση συγκεντρώθηκε εκεί. Σήμερα, πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση που έχει διαρκέσει 5 γενιές, και που, χάρη στην ποικιλία της και την κυριαρχία σε όλη την αλυσίδα παραγωγής, σας προσφέρει μια πλήρη εμπειρία στον κόσμο του κρασιού.
Αμπελώνες :
Δεσπόζοντας στην πεδιάδα, στο έδαφος της κοινότητας Sierre, η Colline de Daval σχηματίστηκε μετά από μια κατολίσθηση των Άλπεων πριν από περισσότερα από 13.000 χρόνια. Τα κρασιά είναι επομένως φυσικά αντιπροσωπευτικά αυτής της περιοχής με μια όμορφη μεταλλικότητα που προέρχεται από τα ασβεστολιθικά εδάφη. Ο αμπελώνας της Daval εκτείνεται σε 3,5 εκτάρια με κυρίως Fendant, Païen, Pinot Noir, Gamaret και Merlot. Παράλληλα με τα κρασιά, παράγει επίσης αποστάγματα, χυμούς φρούτων, φρούτα και σπαράγγια.
Εκδηλώσεις :
- Από 28 έως 30 Αυγούστου: Ανοιχτές κάβες των κρασιών του Valais: Όλα τα κρασιά θα είναι διαθέσιμα για γευσιγνωσία συνοδευόμενα από μικρές μπουκίτσες. Escape Room στο κελάρι με βαρέλια, μια δωρεάν δραστηριότητα για μικρούς και μεγάλους που συνδυάζει γρίφους και την ανακάλυψη του κόσμου του κρασιού.
- 5 Σεπτεμβρίου: Γαστρονομικός περίπατος: Περίπατος γύρω από την Colline de Daval για να ανακαλύψετε διάφορες δραστηριότητες ενώ γευσιγνωσείτε νόστιμες μπουκίτσες και κρασιά του οινοποιείου. Τιμή: CHF 50.- ανά άτομο.
Γευσιγνωσίες :
Πολλές προσφορές γευσιγνωσίας, συμπεριλαμβανομένων:
- “Το απεριτίφ”: 5 κρασιά επιλογής με πιατέλα
- “Terroir”: 5 κρασιά επιλογής με ποικιλία τυριών και πατάτες
- “Γκουρμέ”: 5 κρασιά επιλογής με πιατέλα Valaisan
Ιστοσελίδα: https://www.collinededaval.ch/
Οινοποιείο Candide Bridy - Savièse (Valais)
Φωτογραφία @domaine candide bridy
Ιδρύθηκε το 1961, το Οινοποιείο Candide Bridy έχει επεκταθεί με την πάροδο των δεκαετιών. Στη δεκαετία του 1990 διαφοροποιήθηκε φυτεύοντας νέες ποικιλίες ενώ αναδεικνύει τις αυτόχθονες. Η νέα γενιά έχει καταφέρει να εκτιμήσει και να συμπληρώσει αυτή την κληρονομιά παραδόσεων που συνδυάζει ποιότητα και αυθεντικότητα. Το Οινοποιείο σέβεται πραγματικά τη φύση και φροντίζει με αγάπη τα διάφορα κτήματα που βρίσκονται στην κεντρική Valais, μεταξύ Sierre και Chamoson. Τα κρασιά παράγονται σύμφωνα με αποδεδειγμένες μεθόδους, που σέβονται την τυπικότητα των ποικιλιών και τις αρχικές τους οργανοληπτικές ποιότητες.
Αμπελώνες :
Αποτελούμενος από πολλά κτήματα σε αναβαθμίδες και με πολλές συγκεκριμένες μικροκλιματικές συνθήκες, η Savièse και οι γύρω περιοχές προσφέρουν τη δυνατότητα καλλιέργειας μιας πληθώρας ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων "αυτόχθονων" όπως η Amigne, η Petite Arvine, η Humagne Rouge ή η Cornalin. Από το 2003, το Οινοποιείο προτιμά την αυθόρμητη βλάστηση και τις ήπιες καλλιεργητικές μεθόδους. Από το 2019, περισσότερα από 4 εκτάρια καλλιεργούνται σε βιολογική παραγωγή και το Οινοποιείο συμμετέχει σε πολλά αγρο-περιβαλλοντικά δίκτυα.
Εκδηλώσεις :
- Από 28 έως 30 Αυγούστου: Ανοιχτές κάβες από 11:00 έως 18:00.
- 19 Σεπτεμβρίου: Τραπέζι των Σταφυλιών: 9:30 έως 10:30: Υποδοχή στην κάβα | 10:30 έως 11:30: Αναχώρηση για τον περίπατο (περίπου 4χλμ) | Από 12:30: Απεριτίφ, γεύμα και δραστηριότητες. Τιμή: CHF 90.- ανά άτομο (από 16 ετών). Απολαύστε επίσης έκπτωση 10% στα κρασιά που γευσιγνωσούνται.
- 6 και 7 Νοεμβρίου: Γευσιγνωσία / ανοιχτές πόρτες (Παρασκευή από 17:00 έως 21:00 και Σάββατο από 11:00 έως 18:00)
Γευσιγνωσίες :
- Γευσιγνωσία στο Οινοποιείο: Κύριες εμβληματικές ποικιλίες του Οινοποιείου. Από Δευτέρα έως Σάββατο κατόπιν ραντεβού. Διάρκεια: 1h30.
- Παλαιά εσοδείες: Κατόπιν κράτησης, γευσιγνωσία εξαιρετικών κρασιών από την Κάβα του Candide
Ιστοσελίδα: http://www.bridy-vins.ch/
Κελάρια της πόλης Neuchâtel
Φωτογραφία @caves de la ville de NE
Στη δεκαετία του 1940, η πόλη Neuchâtel ξεκίνησε να εγκαθιστά τα κελάρια της στις εξαρτήσεις του παλατιού του Alexandre DuPeyrou. Οι κάβες και τα κελάρια εγκαταστάθηκαν στην βόρεια αυλή του Hôtel DuPeyrou, που έχει γίνει από τότε ένα γαστρονομικό σημείο αναφοράς. Είναι σε αυτό το ιστορικό πλαίσιο του μέσου 18ου αιώνα που σας προσκαλούμε να γευτείτε το κρασί που διατηρείται σε “αυθεντικές μπουκάλες Neuchâteloises”.
Αμπελώνες :
Το Οινοποιείο περιλαμβάνει 11,5 εκτάρια που εκτείνονται σε 4 κοινότητες (Auvernier, Colombier, Neuchâtel και Hauterive). 9 διαφορετικές ποικιλίες καλλιεργούνται σε αυτούς τους υπέροχους λόφους που δεσπόζουν στη λίμνη Neuchâtel: Pinot Noir, Chasselas, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Garanoir, Mara, Galotta και Gamaret. Το οινοποιείο καλλιεργείται με σεβασμό στη βιοποικιλότητα από 3 έμπειρους οινοπαραγωγούς της περιοχής.
Γευσιγνωσίες (Ομάδα τουλάχιστον 10 ατόμων) :
- 3 κρασιά συνοδευόμενα από ποτήρια και φιστίκια
- 5 κρασιά συνοδευόμενα από ποτήρια και φιστίκια
- 5 κρασιά συνοδευόμενα από πιατέλες τυριών και αλλαντικών
Προσαρμοσμένες γευσιγνωσίες κατόπιν αιτήματος: 032 / 717 76 95
Ιστοσελίδα: https://www.cavesdelaville.ch/
Le Petit Château - Môtier (Vully) - Fribourg
Φωτογραφία @le petit château
Le Petit Château, είναι πρώτα απ' όλα μια οικογενειακή ιστορία. Στην οικογένεια Simonet, οι αμπελώνες καλλιεργούνται εδώ και πάνω από 200 χρόνια. Οι παραδόσεις έχουν προφανώς εξελιχθεί και οι αμπελώνες του οινοποιείου καλλιεργούνται αποκλειστικά με βιοδυναμία. Αυτή η φιλοσοφία σέβεται τη φύση και τους ρυθμούς της, ενώ επιτρέπει την παραγωγή εκλεκτών, ισορροπημένων αλλά καθαρών και ραφινάτων κρασιών - αληθινοί συνεργάτες της γαστρονομίας.
Αμπελώνες :
Η οικογένεια καλλιεργεί 12 εκτάρια αμπελώνων αποκλειστικά στο Vully. Λευκά: Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Freiburger, Traminer. Κόκκινα: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Diolinoir, Syrah, Gamay, Gamaret, Garanoir, Mara και Divico. Από το 2010, γίνονται δοκιμές καλλιέργειας σε Βιοδυναμία και επεκτάθηκαν σε ολόκληρο το Οινοποιείο το 2016. Τα προϊόντα θεραπείας έχουν φυσική προέλευση (θείο και χαλκό) και συμπληρώνονται με τσάγια (τσουκνίδα και ιτιά) και εκχυλίσματα (άγριο σιτάρι).
Εκδηλώσεις :
- 4 Σεπτεμβρίου: Οι συναντήσεις Quarin στο Lausanne Palace
- Από 30 Νοεμβρίου έως 6 Δεκεμβρίου: Παρουσίαση, γευσιγνωσία και πώληση Initial & Associé 2018 στο Οινοποιείο στο Môtier
- 5 και 6 Δεκεμβρίου: Ανοιχτή κάβα Χριστουγέννων στο Οινοποιείο στο Môtier
Επισκέψεις :
Η Κάβα βρίσκεται στην καρδιά του χωριού Môtier-Vully. Για την οικογένεια Simonet, το κρασί είναι ένα φυσικό προϊόν που προέρχεται από ζυμωμένο χυμό σταφυλιού. Επικοινωνήστε μέσω email για μια επίσκεψη στις κάβες: info@lepetitchateau.ch.
Ιστοσελίδα: https://www.lepetitchateau.ch/fr/
Cantina Settemaggio - Monte Carasso (Tessin)
Φωτογραφία @robbiani vini
Μια ακόμη όμορφη οικογενειακή ιστορία με αυτή την κάβα που ιδρύθηκε το 1999 από τον Nicola Marcionetti, ο οποίος αργότερα εντάχθηκε από τον αδελφό του Raffaele και την αδελφή του Eliana. Όλοι γεωργοί και οινοπαραγωγοί, αγαπούν παθιασμένα τη γη τους. Δεν είναι λοιπόν τυχαίο ότι βρίσκονται στο Top 100 των Ελβετών οινοπαραγωγών Gault & Millau. Προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα κρασιών αλλά και βιολογικά φρούτα και λαχανικά. Η Cantina βρίσκεται μόλις 2 χιλιόμετρα από την Bellinzone, έτσι μπορείτε να απολαύσετε πολλές δραστηριότητες με την οικογένεια ή τους φίλους σας.
Αμπελώνες :
Οι αμπελώνες εκτείνονται από το Tenero, στις όχθες της Λίμνης Μάγιορε, μέχρι το βόρειο Τεσσίνο, στο Giornico, σε περίπου 8 εκτάρια παραγωγής. Ιδανικές κλιματικές συνθήκες για να σας προσφέρουν ποιοτικά και πρωτότυπα κρασιά με σεβασμό στη φύση και τη γη. Δοκιμάστε την μπουκάλα “amiis”, σε περιορισμένη έκδοση. Ένα 100% Merlot με μακρά ωρίμανση σε βαρέλι και μπουκάλι πριν από την πώληση.
Επισκέψεις και γευσιγνωσίες :
Διατίθενται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, αλλά μπορείτε επίσης να απολαύσετε διάφορα πακέτα γευσιγνωσίας:
- Γευσιγνωσίες κλασικών κρασιών: 3 μπουκάλια κρασιού (κόκκινο, λευκό, ροζέ), σαλάμι, ποτήρια και τυρί. Τιμή: CHF 80.-
- Γευσιγνωσίες κρασιών Riserva Special: 3 μπουκάλια κόκκινο και 1 λευκό, 2 σαλάμια, ποτήρια και τυρί. Τιμή: CHF 135.-
- Γευσιγνωσία κρασιών Top cuvée Rouge: 4 μπουκάλια κόκκινο, αποξηραμένο κρέας, τυρί, 2 σαλάμια και ποτήρια. Τιμή: CHF 235.-
Ιστοσελίδα: https://www.settemaggio.ch/
Cave Bachmann - Stäfa (Zürich)
Φωτογραφία @cave bachmann
Ο Martin Bachmann είναι ο ιδρυτής της κάβας. Ένας πραγματικός χαρακτήρας γνωστός πέρα από τη λίμνη για το χιούμορ του και τη γευσιγνωσία κρασιών. Γνωρίζει τους αμπελώνες του καλύτερα από κανέναν. Υποστηρίζεται από την οικογένειά του, συμπεριλαμβανομένης της Theres, οινοπαραγωγού και σομελιέ από εκπαίδευση που γνωρίζει το επάγγελμα από μικρή ηλικία. Υπάρχει επίσης ο Jonathan, τεχνολόγος κρασιού από εκπαίδευση που έχει αποκτήσει εμπειρία σε μεγάλες εταιρείες.
Αμπελώνες :
Η κάβα βρίσκεται στις πλαγιές πάνω από τη λίμνη της Ζυρίχης. Οι 10 εκτάρια αμπελώνων εκτείνονται στις κοινότητες Stäfa, Hombrechtikon και Mönchaltorf. Ο Chardonnay και ο Pinot Noir καλλιεργούνται στα καλύτερα μέρη. Η κάβα έχει χωρίσει τα κρασιά της σε 3 ποιότητες: Κρασιά της θάλασσας που ταιριάζουν τέλεια με την τοπική κουζίνα. Κρασιά του βουνού που διαθέτουν πολύ χαρακτήρα και διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και τέλος τα κρασιά “reserve” που παράγονται μόνο όταν το κλίμα και τα σταφύλια το επιτρέπουν.
Εκδήλωση :
- Μέχρι 31 Δεκεμβρίου: Πτήση με ελικόπτερο πάνω από την Ελβετία, ακολουθούμενη από γευσιγνωσία, πικνίκ ή επίσκεψη στην κάβα. Τιμή κατόπιν αιτήματος.
Γευσιγνωσίες (πακέτα) :
- “Allrounder”: 6 μπουκάλια των 75cl (Ροζέ, Edelzwicker λευκό, Müller Thurgau, Blanc de Noir, Edelzwicker κόκκινο, Piz Canoir). Τιμή: CHF 95.-.
- “Time for two”: 6 μπουκάλια των 75cl (Λευκό αφρώδες κρασί, Muscat, Blanc de Noir, Chardonnay, Pinot Noir, Piz Canoir). Τιμή: CHF 125.-.
Ιστοσελίδα: https://weingut-bachmann.ch/
Οινοποιείο Donatsch - Malans (Γκρίζοι)
Φωτογραφία @domaine donatsch
Η κάβα και το
