Ontdek de tips en trucs om een kaasfondue veilig te genieten, ga op verkenning langs de verschillende recepten uit Zwitserland en daag uzelf uit met verrassende nieuwe recepten om thuis te bereiden!
We verklappen u ook het ultieme geheim voor een geslaagde fondue!
Fondue en ziektes, gaan die goed samen?
Foto afkomstig van de website rhonefm.ch, uit de film "Les Bronzés font du ski"
Met de winter en de kou in aantocht ontstaat in Zwitserland de zin in fondue.
Of het nu met vrienden of met de familie is, fondue is een gerecht dat bijzonder geliefd is om zijn gezelligheid.
Maar hoe zit het met de winterse ziektes: kunnen we nog altijd samenkomen rond een heerlijke fondue, of moeten we die laten staan vanwege Covid, griep en co.?
De Zwitserse kaasmakers hebben de kwestie van dichtbij bekeken en advies ingewonnen bij gezondheidsexperts.
Ze kwamen tot de conclusie dat er slechts zeer geringe besmettingsrisico's verbonden zijn aan het gerecht, of het nu om een moitié-moitié-fondue, een chocoladefondue of iets anders gaat. Opluchting!
De temperatuur die de kaas in de caquelon bereikt, is namelijk veel te hoog om het virus te laten overleven.
Het risico schuilt, zoals bij elke maaltijd, in het nauwe contact.
Enkele praktische tips:
-
Verdeel uw fondue over twee caquelons om de gasten meer ruimte te geven als u met velen bent.
-
Geef iedereen een extra vork: één voor de caquelon, één om te eten.
-
En vergeet natuurlijk niet om regelmatig uw handen te desinfecteren.
De verschillende fondues door heel Zwitserland
Gruyère, Fribourg, Appenzell... elke regio van Zwitserland heeft zijn eigen fondue!
Nu we dit jaar niet kunnen reizen, gaan we samen op verkenning langs de lokale varianten van het recept!
De verschillen zitten voornamelijk in het soort kaas dat wordt gebruikt en in de verhoudingen.
Bent u klaar voor een kleine rondreis door Zwitserland?
-
Neuchâtel: ½ Gruyère, ½ Emmental
-
Fribourg: Vacherin fribourgeois
Daar wordt de fondue lauw gegeten, met aardappelen
-
Appenzell: Appenzell-kaas
-
Wallis: 50% Vacherin, 25% Gruyère, 25% raclettekaas
-
Jura: Comté
-
Glarus, Sankt Gallen, Schaffhausen en Thurgau: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Tilsit
-
Luzern, Nidwalden, Obwalden, Schwyz, Uri en Zug: ⅓ Gruyère, ⅓ Appenzell, ⅓ Sbrinz
🧀 Van al deze varianten blijft de meest populaire de moitié-moitié:
half Gruyère, half Vacherin fribourgeois.
Verrassende fondues om thuis te maken
Voor de durfals of voor wie wat meer exotisme wil, hier twee originele fonduerecepten om deze winter uit te proberen!
🥃 De whiskyfondue
Recept afkomstig van de website gaultmillau.ch
Ingrediënten voor 4 personen:
-
1 teentje knoflook
-
3 dl witte wijn
-
800 g fonduemengsel
-
6 tot 8 cl whisky
-
500 g brood
Het recept:
-
Verwarm de wijn in de caquelon.
-
Voeg ¼ van het fonduemengsel toe.
-
Wanneer de kaas begint te smelten, voegt u geleidelijk de rest van de kaas en de wijn toe.
-
Wanneer ¾ van de kaas gesmolten is, voegt u 4 cl whisky toe.
-
Voeg naar smaak meer toe.
-
Smakelijk!
🌮 De nacho- & tequilafondue
Ingrediënten voor 4 personen:
-
1 groot blik maïs
-
1 rode paprika
-
Een beetje peper
-
1 tl maïzena
-
2 cl tequila
-
400 g cheddarkaas
-
400 g Monterey Jack-kaas
-
25 cl Mexicaans bier
Het recept:
-
Verwarm de helft van het bier in de caquelon.
-
Voeg de cheddar toe en laat al roerend smelten.
-
Los de maïzena op in het resterende bier en giet dit in de caquelon.
-
Voeg de Monterey Jack-kaas toe en blijf roeren.
-
Zodra de textuur homogeen is: voeg tequila, maïs en in blokjes gesneden paprika toe.
-
Breng op smaak en serveer met nacho's!
Viva Mexico!
Het ultieme geheim voor een geslaagde fondue
Welk recept u ook kiest, hier zijn de essentiële tips voor een onvergetelijke fondue:
-
🧀 Als u meerdere kazen mengt:
-
Rasp de harde kazen (met een röstirasp)
-
Snijd de zachte kazen in kleine blokjes
→ Dat bevordert een gelijkmatige smelting
-
-
🍞 Kies bij voorkeur een licht brood van witte bloem.
→ Breek het liever dan het te snijden: de kaas hecht er beter aan -
💨 Het ultieme geheim: beluchten van uw mengsel!
→ Gebruik een zilveren vork als garde voor een lichte, luchtige textuur -
🔥 De "religieuse" (goudbruine korst op de bodem van de caquelon):
Wees geduldig! Die vormt zich aan het einde van het garen. Het vuur hoger zetten is overbodig.
En na de fondue?
Na zo'n smulpartij kan een zwaar gevoel opkomen.
Om te voorkomen dat dit de avond bederft, kunt u denken aan Alpx Stay Fit.
💊 Deze natuurlijke supplementen:
-
bevorderen de spijsvertering na de maaltijd
-
verzachten de hoofdpijn van de volgende dag
-
helpen bij een overmatige inname van witte wijn 🍷
(Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid)
